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🍽️ Roulade de lomo de res con salsa de verduras

918 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulade de lomo de res con salsa de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne a lo largo, pero sin atravesarla del todo.
  4. 4. Abre la carne como un libro, de modo que quede plana y rectangular.
  5. 5. Pela las cebollas.
  6. 6. Pica las cebollas muy finamente.
  7. 7. Mezcla las cebollas picadas con perejil picado fino.
  8. 8. Añade la carne de ternera (carne picada) a la mezcla.
  9. 9. Añade la yema de huevo.
  10. 10. Añade el parmesano rallado.
  11. 11. Remueve todo hasta obtener un relleno homogéneo.
  12. 12. Condimenta ligeramente el interior de la carne con sal.
  13. 13. Extiende el relleno de forma uniforme sobre la carne.
  14. 14. Enrolla la carne firmemente.
  15. 15. Ata la roulade con hilo de cocina en varios puntos.
  16. 16. Calienta aceite en una sartén grande para freír.
  17. 17. Dora la roulade por todos los lados a fuego fuerte.
  18. 18. Cocínala hasta que esté dorada.
  19. 19. Coloca la carne en el horno.
  20. 20. Hornea a 200 grados durante 55 minutos.
  21. 21. Pela los tallos de apio.
  22. 22. Corta los tallos de apio por la mitad.
  23. 23. Corta el apio en cubos pequeños.
  24. 24. Pela las zanahorias.
  25. 25. Lava bien las zanahorias.
  26. 26. Corta las zanahorias también en cubos.
  27. 27. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  28. 28. Sofríe las verduras suavemente durante 15 minutos.
  29. 29. Desglasa los restos de la cocción (los restos caramelizados en el fondo de la sartén) con el caldo de carne.
  30. 30. Cuela el caldo directamente sobre las verduras sofritas.
  31. 31. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.
  32. 32. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  33. 33. Corta el asado en lonchas bonitas antes de servir.
  34. 34. Planta la carne en los platos.
  35. 35. Sírvelo junto con las verduras y la salsa.

Nutrición por ración