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🍽️ Calabaza hueca con relleno de verduras

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabaza de aprox. 3 kg (p. ej. calabaza Buttercup o Kabocha)
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 c. mantequilla
• 2 c. pasas
• 1 cdta. jengibre fresco rallado
• 1 cdta. curry en polvo
• pimienta de Jamaica molida
• sal
• pimienta (recién molida)
• 400 ml caldo de verduras

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
2. 2. Corta con cuidado la tapa de la calabaza.
3. 3. Retira las semillas y las fibras del interior.
4. 4. Raspa la pulpa con una cuchara.
5. 5. Asegúrate de que quede un grosor de pared de unos 2 centímetros.
6. 6. Corta la pulpa raspada en trozos pequeños.
7. 7. Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo.
8. 8. Corta las mitades de berenjena en rodajas.
9. 9. Pela las zanahorias.
10. 10. Corta las zanahorias en bastones largos y finos.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Calienta la mantequilla en una sartén.
13. 13. Añade el ajo y las verduras preparadas a la mantequilla caliente.
14. 14. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
15. 15. Añade el curry y la pimienta de Jamaica molida (clavo de olor).
16. 16. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
17. 17. Añade el caldo de verduras para desglasar.
18. 18. Deja que el relleno hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
19. 19. Prueba el relleno y ajusta finalmente con sal y pimienta.
20. 20. Rellena la calabaza vaciada con el relleno de verduras caliente.
21. 21. Vuelve a colocar la tapa de la calabaza.
22. 22. Coloca la calabaza en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g