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🍽️ Barcos de calabacín rellenos de soja y verduras

220 kcal · 30 min · 4 raciones

Barcos de calabacín rellenos de soja y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. 2. Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas.
  3. 3. Lava las mitades de pimiento y colócalas con la piel hacia arriba en la bandeja.
  4. 4. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
  5. 5. Tuesta los pimientos en el horno hasta que la piel se ponga negra y forme burbujas.
  6. 6. Saca los pimientos del horno.
  7. 7. Introduce las mitades de pimiento calientes en una bolsa de congelar grande.
  8. 8. Cierra bien la bolsa para atrapar el vapor.
  9. 9. Deja que los pimientos se enfríen completamente dentro de la bolsa.
  10. 10. Lava los calabacines a fondo.
  11. 11. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
  12. 12. Extrae con cuidado la pulpa de las mitades de calabacín con una cucharilla de té.
  13. 13. Corta la pulpa de calabacín extraída en cubos muy pequeños.
  14. 14. Reserva las mitades de calabacín vaciadas.
  15. 15. Vierte el caldo de verduras en una olla y llévalo a ebullición.
  16. 16. Añade los gránulos de soja al caldo hirviendo.
  17. 17. Deja que los gránulos de soja se hidraten en el caldo durante 10 minutos.
  18. 18. Escurre los gránulos de soja hidratados en un colador.
  19. 19. Pela la cebolla y el ajo.
  20. 20. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  21. 21. Calienta el aceite en una olla.
  22. 22. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente.
  23. 23. Añade los cubos de calabacín picados finamente a la sartén.
  24. 24. Añade los gránulos de soja escurridos.
  25. 25. Añade los tomates para pizza a la mezcla.
  26. 26. Añade el zumo de naranja.
  27. 27. Remueve el concentrado de tomate.
  28. 28. Lleva el relleno a ebullición una vez mientras remueves.
  29. 29. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y hierbas.
  30. 30. Coloca las mitades de calabacín vaciadas en una fuente de horno grande.
  31. 31. Rellena los barcos de calabacín con la mezcla de soja.
  32. 32. Distribuye el relleno restante alrededor en la fuente de horno.
  33. 33. Deja que la mozzarella escurra bien.
  34. 34. Corta la mozzarella en trocitos pequeños.
  35. 35. Espolvorea el queso sobre los calabacines rellenos.
  36. 36. Precalienta el horno de nuevo a 200 grados (ventilación 180 grados, nivel de gas 3).
  37. 37. Hornea los calabacines durante unos 30 minutos.
  38. 38. Saca el pimiento enfriado de la bolsa de congelar.
  39. 39. Corta las mitades de pimiento en cuartos.
  40. 40. Pela la piel de los cuartos de pimiento.
  41. 41. Ensarta cada cuarto de pimiento en un palillo de dientes.
  42. 42. Introduce los palillos con el pimiento como pequeñas velas en los calabacines rellenos.
  43. 43. Sirve el plato.

Nutrición por ración