← Todas las recetas

🍽️ Barcos de calabacín con relleno de champiñones

192 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabacines pequeños (4 calabacines pequeños)
• 100 g champiñones (cubos muy pequeños)
• 100 g puerro (cubos muy pequeños)
• apionabo 100 g
• 100 g zanahorias (cubos muy pequeños)
• 2 cucharadas mantequilla
• 125 g jamón cocido (sin la capa de grasa)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas perejil
• 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava los calabacines bien bajo el agua del grifo.
2. 2. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo.
3. 3. Retira la pulpa interior y las semillas con una cuchara pequeña para formar un barco.
4. 4. Corta el jamón en cubos muy pequeños.
5. 5. Calienta un poco de mantequilla en una sartén.
6. 6. Añade los champiñones a la mantequilla caliente y saltea brevemente.
7. 7. Añade los cubos de jamón y saltea brevemente.
8. 8. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
9. 9. Baja el fuego y sigue cocinando el relleno hasta que esté casi listo.
10. 10. Prueba de vez en cuando para ver si la consistencia es la adecuada.
11. 11. Incorpora el perejil picado al relleno.
12. 12. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de champiñones.
13. 13. Coloca los calabacines rellenos en una fuente de horno ligeramente engrasada.
14. 14. Añade un poco de aceite por encima de los calabacines.
15. 15. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
16. 16. Hornea los calabacines en el horno precalentado durante unos 10 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 192
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 7 g