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🍽️ Risotto de champiñones en tomates

307 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta la parte superior de los tomates y úsala como tapa.
  3. 3. Extrae con cuidado el interior de los tomates.
  4. 4. Coloca los tomates huecos boca abajo sobre papel de cocina.
  5. 5. Deja escurrir el resto del jugo.
  6. 6. Pela la cebolla y el diente de ajo.
  7. 7. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  8. 8. Limpia bien los champiñones.
  9. 9. Retira los extremos duros de los tallos de los champiñones.
  10. 10. Corta los champiñones en trozos para comer.
  11. 11. Calienta la mitad de la mantequilla en una olla.
  12. 12. Sofríe brevemente la cebolla, el ajo y los champiñones en ella.
  13. 13. Añade el arroz a la olla.
  14. 14. Sofríe el arroz removiendo constantemente.
  15. 15. Espera hasta que el arroz brille ligeramente translúcido.
  16. 16. Lleva el caldo de verduras a ebullición.
  17. 17. Añade poco a poco 400 mililitros del caldo al arroz.
  18. 18. Remueve continuamente mientras lo haces.
  19. 19. Cocina el arroz hasta que esté blando y cremoso.
  20. 20. Esto tarda unos 20 a 25 minutos.
  21. 21. Ralla el queso pecorino.
  22. 22. Incorpora la mantequilla restante al arroz.
  23. 23. Añade la mitad del pecorino al arroz.
  24. 24. Lava brevemente la albahaca.
  25. 25. Reserva un poco de albahaca para decorar.
  26. 26. Corta las hojas de albahaca restantes finamente.
  27. 27. Incorpora las hojas de albahaca al risotto.
  28. 28. Rellena los tomates ahuecados con el risotto.
  29. 29. Espolvorea el pecorino restante encima.
  30. 30. Coloca de nuevo las tapas de tomate sobre el relleno.
  31. 31. Coloca los tomates en una fuente para horno.
  32. 32. Vierte el resto del caldo alrededor de los tomates en la fuente.
  33. 33. Precalienta el horno a 200 a 225 grados.
  34. 34. Hornea los tomates durante 8 a 10 minutos.
  35. 35. Sirve los tomates decorados con el resto de albahaca fresca.

Nutrición por ración