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🍽️ Tomates con mascarpone y relleno esponjoso

448 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tomates de carne
• 4 huevos
• 80 g mantequilla
• 100 g mascarpone
• 50 g parmesano recién rallado
• 2 cucharadas albahaca fresca picada
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 pizca nuez moscada (recién rallada)
• 2 cucharadas harina
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava los tomates bien.
3. 3. Corta la tapa superior de los tomates.
4. 4. Vacía con cuidado la pulpa de los tomates.
5. 5. Enmantequilla una fuente de horno con un poco de grasa.
6. 6. Coloca los tomates vaciados en la fuente preparada.
7. 7. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
8. 8. Bate la mantequilla junto con las yemas hasta que estén espumosas.
9. 9. Añade el queso, la albahaca y el mascarpone a la mezcla de mantequilla y yemas.
10. 10. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
11. 11. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
12. 12. Incorpora las claras batidas con cuidado a la mezcla de queso.
13. 13. Tamiza la harina sobre la mezcla.
14. 14. Incorpora la harina poco a poco con cuidado hasta que todo esté integrado.
15. 15. Rellena los tomates vaciados con la mezcla esponjosa.
16. 16. Hornea los tomates rellenos en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
17. 17. Planta los tomates en platos.
18. 18. Decóralos con albahaca fresca y sírvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 448
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 15 g