← Todas las recetas

🍽️ Calamares rellenos filipinos

336 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bolillo duro
• 8 tubos de calamar (listos para cocinar)
• 200 g filete de atún (listo para cocinar, sin piel, entero)
• 1 chile rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cm jengibre fresco
• 1 huevo
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (cilantro y perejil)
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 gota de jugo de lima
• Pimienta de Szechuan (de molinillo)
• 2 chalotas
• 2 cucharadas de aceite de soja
• 100 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de pescado

Preparación

1. 1. Remoja el bolillo en agua tibia.
2. 2. Lava los tubos de calamar y sécalos con una toalla de cocina.
3. 3. Lava el atún y sécalo también.
4. 4. Pica el atún de forma gruesa.
5. 5. Lava el chile.
6. 6. Corta el chile por la mitad a lo largo.
7. 7. Quita las semillas del chile.
8. 8. Pica el chile finamente.
9. 9. Pela el ajo y el jengibre.
10. 10. Pica el ajo y el jengibre finamente.
11. 11. Exprime bien el bolillo remojado y desmenúzalo.
12. 12. Mezcla el atún picado, el chile, el ajo, el jengibre, el bolillo exprimido, el huevo y las hierbas en un bol.
13. 13. Condimenta el relleno con salsa de soja, jugo de lima y pimienta.
14. 14. Rellena los tubos de calamar con la mezcla.
15. 15. Cierra los tubos con palillos de dientes.
16. 16. Pela las chalotas y pícalas finamente.
17. 17. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla caliente.
18. 18. Sofríe las chalotas en el aceite hasta que estén transparentes.
19. 19. Coloca los calamares rellenos en la olla.
20. 20. Sofríe los tubos brevemente.
21. 21. Desglasa todo con vino y caldo.
22. 22. Cocina los calamares a fuego medio y con la tapa cerrada durante 15 a 20 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 336
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g