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🍽️ Tacos de carne con salsas caseras

640 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte el caldo de carne en una cacerola pequeña y llévalo a ebullición.
  2. 2. Añade la carne picada de res al caldo hirviendo.
  3. 3. Cocina la carne tapada a fuego medio durante unos 30 minutos.
  4. 4. Retira la carne cocida del caldo y déjala enfriar.
  5. 5. Sazona ligeramente la carne enfriada con sal.
  6. 6. Lava la lechuga endivia y escúrrela bien.
  7. 7. Retira las hojas exteriores de la endivia.
  8. 8. Corta la parte amarilla interior de la endivia en tiras muy finas.
  9. 9. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  10. 10. Retira el tallo y el corazón de los tomates.
  11. 11. Corta los tomates en cubos pequeños.
  12. 12. Lava los pequeños chiles verdes.
  13. 13. Corta los chiles en rodajas muy finas, ya que son muy picantes.
  14. 14. Calienta las tortillas de trigo en una sartén.
  15. 15. Ralla el queso Gouda con un rallador grueso directamente sobre la tortilla.
  16. 16. Añade opcionalmente un poco de salsa de tomate a la tortilla rellena.
  17. 17. Dobla la tortilla.
  18. 18. Sirve los tacos inmediatamente.
  19. 19. Decora los tacos con tomates cherry, pimientos verdes y aceitunas.
  20. 20. Sirve los tacos con la pasta de judías y la salsa de tomate.
  21. 21. Escurre las judías en un colador y reserva el líquido.
  22. 22. Tritura las judías con la mitad del líquido reservado en una batidora o con una batidora de mano.
  23. 23. Pela la cebolla y el ajo.
  24. 24. Pica la cebolla finamente.
  25. 25. Calienta el aceite en una cacerola.
  26. 26. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes.
  27. 27. Añade el ajo y sofríelo brevemente.
  28. 28. Añade el puré de judías.
  29. 29. Deja cocinar todo a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  30. 30. Sazona la pasta de judías generosamente con sal, pimienta y polvo de chile.
  31. 31. Asegúrate de que la pasta tenga una textura cremosa.
  32. 32. Escalda los tomates, pélalos, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños.
  33. 33. Quita las semillas a los chiles picantes y pícalos finamente.
  34. 34. Pela la cebolla y pícala finamente.
  35. 35. Calienta el aceite en una cacerola.
  36. 36. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
  37. 37. Pela el ajo y añádelo prensado.
  38. 38. Incorpora los trozos de tomate y chile.
  39. 39. Deja cocinar la salsa tapada a fuego lento durante unos 15 minutos.
  40. 40. Desmenuza las hojas de cilantro y pícalas finamente.
  41. 41. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  42. 42. Añade el cilantro a la salsa al final.
  43. 43. Sirve la salsa fría.
  44. 44. Decora la salsa con crema agria.

Nutrición por ración