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🍽️ Barcos de boniato con arroz Kamali aromático y salsa fresca de mango

774 kcal · 30 min · 4 raciones

Barcos de boniato con arroz Kamali aromático y salsa fresca de mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los boniatos a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Haz varios agujeros en cada boniato con un tenedor.
  3. 3. Coloca los boniatos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. 4. Precalienta el horno a 180 °C (a 160 °C con ventilador o a nivel de gas 2–3).
  5. 5. Hornea los boniatos en el horno precalentado durante 50 minutos.
  6. 6. Pela el mango y corta la pulpa del hueso.
  7. 7. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños.
  8. 8. Lava y pela medio pepino.
  9. 9. Corta el pepino en cubos finos.
  10. 10. Lava las cebolletas.
  11. 11. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  12. 12. Lava la lima con agua caliente y sécala.
  13. 13. Ralla la cáscara de la lima.
  14. 14. Exprime el zumo de la lima.
  15. 15. Mezcla los cubos de mango, los cubos de pepino, las rodajas de cebolleta, el rallado de lima y el zumo de lima en un bol.
  16. 16. Añade el aceite de oliva a la mezcla de salsa.
  17. 17. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta la mantequilla en una olla.
  19. 19. Añade el arroz Kamali a la olla.
  20. 20. Sofríe el arroz removiendo hasta que los granos parezcan ligeramente translúcidos.
  21. 21. Vierte 750 ml de agua hirviendo ligeramente salada sobre el arroz.
  22. 22. Cocina el arroz en la olla tapada a fuego medio durante unos 11 minutos.
  23. 23. Espera a que el agua haya sido absorbida completamente por el arroz.
  24. 24. Suelta el arroz cocido con un tenedor.
  25. 25. Lava la menta.
  26. 26. Seca la menta sacudiéndola.
  27. 27. Pica la menta finamente.
  28. 28. Mezcla el yogur hasta que esté suave con la menta picada.
  29. 29. Condimenta el yogur con sal y pimienta.
  30. 30. Saca los boniatos asados del horno.
  31. 31. Corta los boniatos por la mitad a lo largo.
  32. 32. Abre ligeramente los boniatos.
  33. 33. Suelta la parte interior de los boniatos con un tenedor.
  34. 34. Rellena los boniatos con el arroz Kamali.
  35. 35. Añade la salsa de mango y lima sobre el arroz.
  36. 36. Decora los boniatos rellenos con el yogur.

Nutrición por ración