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🍽️ Batatas rellenas con berenjena, queso feta y espinaca de cordero

644 kcal · 30 min · 4 raciones

Batatas rellenas con berenjena, queso feta y espinaca de cordero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las batatas y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Corta las batatas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Pínchalas varias veces con un tenedor.
  4. 4. Coloca las batatas en una fuente para horno.
  5. 5. Precalienta el horno a 200 grados (a aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  6. 6. Hornea las batatas durante unos 60 minutos.
  7. 7. Lava la berenjena y córtala en cubos pequeños.
  8. 8. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
  9. 9. Sofríe los cubos de berenjena a fuego medio durante 5 minutos.
  10. 10. Corta los tomates secos en tiras.
  11. 11. Tritura las semillas de calabaza de forma gruesa.
  12. 12. Mezcla las especias con el aceite restante.
  13. 13. Añade la mezcla de especias a los cubos de berenjena.
  14. 14. Salpimienta la mezcla de berenjena al gusto.
  15. 15. Lava la espinaca de cordero y escúrrela bien.
  16. 16. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
  17. 17. Deja que las batatas horneadas se enfríen un poco.
  18. 18. Abre con cuidado las batatas por la línea de corte.
  19. 19. Desmenuza la pulpa de las batatas con un tenedor.
  20. 20. Salpimienta la pulpa desmenuzada de la batata.
  21. 21. Rellena las batatas con la mezcla de berenjena.
  22. 22. Añade el queso feta y la espinaca de cordero encima.
  23. 23. Sirve las batatas rellenas inmediatamente.

Nutrición por ración