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🍽️ Rulitos de rodaballo rellenos

328 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de pescado bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca los filetes con un paño de cocina.
  3. 3. Rocía los filetes con jugo de limón.
  4. 4. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  5. 5. Lava las espinacas a fondo.
  6. 6. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  7. 7. Cocina las espinacas en ella hasta que se marchiten.
  8. 8. Condimenta las espinacas con sal y pimienta.
  9. 9. Lava la berenjena.
  10. 10. Corta la berenjena por la mitad y córtala en cuartos.
  11. 11. Corta los trozos de berenjena en tiras finas.
  12. 12. Corta las tiras de berenjena en cuartos a lo largo.
  13. 13. Coloca las tiras de berenjena en agua con sal.
  14. 14. Deja reposar las tiras durante diez minutos.
  15. 15. Saca las berenjenas del agua.
  16. 16. Seca las tiras de berenjena.
  17. 17. Calienta cinco cucharadas de aceite en una sartén grande.
  18. 18. Fríe las tiras de berenjena hasta que estén doradas.
  19. 19. Coloca las berenjenas sobre papel de cocina.
  20. 20. Seca el exceso de grasa.
  21. 21. Condimenta ligeramente las berenjenas con sal.
  22. 22. Reserva las berenjenas.
  23. 23. Coloca los filetes de rodaballo planos sobre la superficie de trabajo.
  24. 24. Cubre los filetes a lo largo con las espinacas.
  25. 25. Coloca algunas tiras de berenjena transversalmente sobre las espinacas.
  26. 26. Añade 50 gramos de langostinos al relleno.
  27. 27. Enrolla los filetes firmemente.
  28. 28. Fija cada rollo con un palillo de madera.
  29. 29. Coloca los rollos en la rejilla para cocer al vapor.
  30. 30. Vierte el líquido de condimentación de los filetes encima.
  31. 31. Cocina los rollos al vapor durante seis a ocho minutos.
  32. 32. Pela las chalotas.
  33. 33. Pica las chalotas finamente.
  34. 34. Calienta la mantequilla en una sartén.
  35. 35. Sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas.
  36. 36. Desglasa la sartén con caldo de pescado.
  37. 37. Añade el jugo de lima.
  38. 38. Añade las semillas de hinojo a la salsa.
  39. 39. Reduce la salsa a fuego medio un poco.
  40. 40. Condimenta la salsa con polvo de jengibre.
  41. 41. Añade el chile a la salsa.
  42. 42. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  43. 43. Coloca los rollos terminados en los platos.
  44. 44. Sirve los rollos con la salsa.

Nutrición por ración