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🍽️ Cebollas rellenas estofadas

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Cebollas rellenas estofadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas. Haz un corte ligero solo en la base de la raíz para que las cebollas no se desarmen.
  2. 2. Coloca las cebollas en una olla. Añade el caldo hasta que las cebollas estén cubiertas aproximadamente dos tercios. Lleva el líquido a ebullición. Reduce el fuego a medio y deja cocinar las cebollas tapadas durante unos 20 minutos.
  3. 3. Lava los champiñones y las setas ostra. Retira cualquier mancha sucia. Pica los champiñones finamente.
  4. 4. Coloca los tomates en un colador de té sobre un bol pequeño. Deja escurrir el aceite y recógele. Seca los tomates con papel de cocina. Corta los tomates por la mitad. Corta las mitades en tiras finas.
  5. 5. Lava la salvia. Escúrrela para eliminar el exceso de agua. Separa las hojas de los tallos. Corta las hojas en tiras finas.
  6. 6. Retira las cebollas del caldo con una espumadera. Déjalas escurrir en un colador. Deja que se enfríen un poco. Vierte el caldo en una taza medidora.
  7. 7. Corta una tapa de la parte superior de cada cebolla con un cuchillo grande. Retira con cuidado el interior de la cebolla con una cucharilla de té. Pica finamente el interior de la cebolla retirado.
  8. 8. Calienta 1 cucharadita del aceite de tomate en una sartén antiadherente. Fríe los champiñones en ella a fuego alto, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Añade el interior de la cebolla picado, las tiras de tomate y dos tercios de las tiras de salvia. Saltea todo brevemente. Sazona con sal, pimienta y vinagre.
  9. 9. Rellena las cebollas ahuecadas con la mezcla de champiñones. Vuelve a colocar las cebollas rellenas en la olla. Añade 300 mililitros del caldo de cocción. Añade las hojas de laurel. Deja que las cebollas se estofen suavemente tapadas a fuego bajo durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  10. 10. Lava bien el hígado de ave con agua fría. Sécalo con papel de cocina.
  11. 11. Calienta 1 cucharadita del aceite de tomate en la sartén. Fríe el hígado en ella a fuego medio, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos lados. Sazona el hígado con sal y pimienta.
  12. 12. Retira las cebollas de la olla con una espumadera. Déjalas escurrir brevemente. Sirve las cebollas estofadas con el hígado de ave. Espolvorea con la salvia restante. Sirve el plato.

Nutrición por ración