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🍽️ Ravioles caseros con relleno de espinacas

332 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina de centeno y la harina de trigo en un bol grande.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  3. 3. Añade el huevo, 1/2 cucharadita de sal y 4 cucharadas de agua tibia en el hueco.
  4. 4. Bate el líquido con un tenedor, incorporando lentamente un poco de harina desde los bordes.
  5. 5. Amasa la masa con los ganchos de un batidor de mano hasta que quede suave.
  6. 6. Envuelve la masa en film transparente.
  7. 7. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 45 minutos.
  8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
  9. 9. Corta la cebolla por la mitad y pícala finamente.
  10. 10. Pica el ajo.
  11. 11. Añade las espinacas congeladas, el ajo y las cebollas a una olla.
  12. 12. Añade 3 cucharadas de agua y lleva la mezcla a ebullición.
  13. 13. Tapa la olla y cocina el relleno durante 10 minutos a fuego medio.
  14. 14. Retira la tapa y sigue cocinando hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  15. 15. Deja enfriar un poco la mezcla de espinacas.
  16. 16. Mezcla el requesón y 1 cucharadita de parmesano rallado con la mezcla de espinacas enfriada.
  17. 17. Condimenta el relleno al gusto con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  18. 18. Divide la masa de pasta en 4 porciones iguales.
  19. 19. Toma una porción de masa y estírala en una máquina de pasta lo más fina posible.
  20. 20. Asegúrate de que la tira de masa tenga unos 8 cm de ancho.
  21. 21. Envuelve las porciones restantes de masa y déjalas reposar.
  22. 22. Corta aproximadamente 12 círculos de 8 cm de diámetro de la masa con un cortador redondo.
  23. 23. Coloca los círculos de masa uno al lado del otro sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  24. 24. Coloca una pequeña cantidad de relleno de espinacas en el centro de cada círculo de masa.
  25. 25. Unta los bordes de la masa con agua.
  26. 26. Dobla las placas de masa en forma de media luna sobre el relleno.
  27. 27. Presiona los bordes firmemente para sellarlos.
  28. 28. Coloca los ravioles terminados en una bandeja para hornear enharinada.
  29. 29. Cubre los ravioles con un paño de cocina limpio.
  30. 30. Repite el proceso con el resto de la masa hasta que todos los ravioles estén rellenos y formados.
  31. 31. Lleva abundante agua con sal a ebullición.
  32. 32. Añade los ravioles por porciones al agua hirviendo.
  33. 33. Cocina los ravioles durante unos 6 minutos a fuego medio.
  34. 34. Retira los ravioles terminados con una espumadera.
  35. 35. Drena los ravioles en un colador.
  36. 36. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  37. 37. Corta el cebollino en rodajas finas.
  38. 38. Derrite la mantequilla en una sartén grande.
  39. 39. Condimenta la mantequilla derretida con nuez moscada recién rallada y pimienta.
  40. 40. Calienta los ravioles brevemente en la mantequilla, pero no los frías.
  41. 41. Espolvorea los ravioles con el parmesano restante y las rodajas de cebollino.
  42. 42. Sirve los ravioles inmediatamente.

Nutrición por ración