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🍽️ Bulgur de naranja en barcas de remolacha

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 180 g bulgur
• 700 ml caldo de verduras clásico
• 300 g naranja ecológica (2 naranjas ecológicas)
• 800 g remolacha cocida (paquete al vacío; 8 remolachas cocidas)
• 0.5 cdta cilantro molido
• sal
• 30 g semillas de calabaza (2 cda)
• 20 g mantequilla (1 cda)
• 200 g yogur (3,5 % grasa)
• pimienta

Preparación

1. 1. Coloca el bulgur y el caldo de verduras en una olla.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Baja el fuego a mínimo.
4. 4. Cubre la olla.
5. 5. Deja cocer el bulgur durante unos 12 minutos.
6. 6. Lava la naranja ecológica bajo agua caliente.
7. 7. Seca bien la naranja.
8. 8. Pela finamente la cáscara de la mitad de la naranja con un pelador.
9. 9. Corta la cáscara de naranja en tiras finas.
10. 10. Pela la segunda naranja por completo.
11. 11. Elimina también la parte blanca.
12. 12. Suelta los gajos de la fruta con cuidado de las membranas.
13. 13. Recoge el zumo de naranja en un bol.
14. 14. Deja escurrir bien la remolacha.
15. 15. Corta la remolacha por la mitad a lo largo.
16. 16. Extrae la pulpa con un cortador de bolas.
17. 17. Crea así una pequeña depresión en cada mitad de remolacha.
18. 18. Reserva la pulpa de remolacha extraída.
19. 19. Usa guantes para no mancharte las manos.
20. 20. Incorpora los gajos de naranja al bulgur.
21. 21. Añade la mitad de las tiras de cáscara de naranja.
22. 22. Condimenta la mezcla con cilantro.
23. 23. Sazona el relleno con sal al final.
24. 24. Rellena las remolachas ahuecadas con el bulgur de naranja.
25. 25. Espolvorea las semillas de calabaza sobre el relleno.
26. 26. Coloca las remolachas rellenas en una fuente de horno poco profunda.
27. 27. Vierte 125 mililitros de agua en la fuente.
28. 28. Distribuye pequeños copos de mantequilla sobre el relleno.
29. 29. Precalienta el horno a 180 grados.
30. 30. Cocina la remolacha durante unos 25 minutos en el horno.
31. 31. Coloca la pulpa de remolacha extraída en un recipiente alto.
32. 32. Añade el zumo de naranja recogido.
33. 33. Tritura la mezcla con una batidora de mano.
34. 34. Incorpora el yogur al puré.
35. 35. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
36. 36. Vierte el yogur de naranja sobre la remolacha.
37. 37. Decora los platos con las tiras de cáscara de naranja restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 51 g