← Todas las recetas

🍰 Rullos de requesón con relleno de albaricoque

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g harina de espelta
• 1 pizca sal
• 0.125 l leche
• 30 g azúcar moreno
• 1 cda agua mineral
• 2 huevos
• mantequilla (para freír)
• 30 g mantequilla
• requesón desnatado 300 g
• 30 g azúcar
• 1 cda aroma de vainilla
• 1 cdta ralladura de limón
• 3 yemas de huevo
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 1 lata mitades de albaricoque
• nata para montar 100 ml

Preparación

1. 1. Mezcla la harina con una pizca de sal en un bol.
2. 2. Añade la leche y el azúcar y remueve todo hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Incorpora los huevos a la masa.
4. 4. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
5. 5. Derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
6. 6. Añade una cucharada sopera de masa a la sartén y extiéndela finamente.
7. 7. Fríe las crepes durante unos 2 minutos a fuego medio.
8. 8. Da la vuelta a las crepes y fríe otros 2 minutos más.
9. 9. Retira las crepes ya hechas y mantenlas calientes.
10. 10. Coloca el requesón en un paño y exprímelo bien.
11. 11. Mezcla el requesón con el azúcar, las yemas, el aroma de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla.
12. 12. Escurre los albaricoques y córtalos en cubos pequeños.
13. 13. Incorpora los cubos de albaricoque a la mezcla de requesón.
14. 14. Distribuye el relleno sobre las crepes enfriadas.
15. 15. Dobla los lados de las crepes hacia el centro.
16. 16. Enrolla las crepes firmemente.
17. 17. Coloca los rollos con la costura hacia arriba en una fuente de horno engrasada.
18. 18. Distribuye la nata uniformemente sobre los rollos.
19. 19. Precalienta el horno a 225°C.
20. 20. Hornea las crepes durante unos 15 minutos en la rejilla central.
21. 21. Decora el plato con menta y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 481
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 37 g