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🍽️ Pechuga de perna rellena

236 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Quita los extremos duros y corta las cebollas en rodajas finas.
  3. 3. Mezcla las rodajas de cebolla en un bol pequeño con el polvo de boleto.
  4. 4. Enjuaga los filetes de pechuga de perna.
  5. 5. Seca los filetes con un paño de cocina.
  6. 6. Corta una bolsa horizontalmente en cada filete.
  7. 7. Frota los filetes por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  8. 8. Rellena las bolsas con la mezcla de cebolla y boleto.
  9. 9. Cierra las aberturas de las bolsas con palillos de dientes.
  10. 10. Deja escurrir bien la col agria en un colador.
  11. 11. Pela la chalota.
  12. 12. Corta la chalota por la mitad.
  13. 13. Corta la chalota en tiras finas.
  14. 14. Lava bien la remolacha.
  15. 15. Pela la remolacha.
  16. 16. Usa guantes de goma al rallar para protegerte del jugo que mancha.
  17. 17. Ralla la remolacha gruesamente con un tenedor sobre un rallador de caja en un plato.
  18. 18. Calienta 1 cucharadita de aceite en una olla o sartén.
  19. 19. Sofríe las tiras de chalota hasta que estén translúcidas en el aceite caliente.
  20. 20. Añade la remolacha rallada.
  21. 21. Sofríe la remolacha brevemente.
  22. 22. Añade la col agria escurrida.
  23. 23. Añade las bayas de enebro.
  24. 24. Añade la hoja de laurel.
  25. 25. Cubre la olla o la sartén.
  26. 26. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 20 minutos.
  27. 27. Mientras tanto, calienta el resto del aceite de colza en una sartén antiadherente.
  28. 28. Dora los filetes de pechuga de perna a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos.
  29. 29. Dora los filetes por ambos lados hasta que estén dorados.
  30. 30. Sazona la col agria al gusto con sal y pimienta.
  31. 31. Añade un clavo entero a la col agria.
  32. 32. Ajusta el sabor de la col agria con edulcorante si es necesario.
  33. 33. Sirve los filetes de pechuga de perna en los platos.
  34. 34. Añade la col agria caliente.
  35. 35. Coloca una cucharada de crema agria en el plato.

Nutrición por ración