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🍝 Ravioli caseros con relleno de espinacas y ricotta

671 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz un montón con la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Presiona con la palma de la mano para hacer un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añade los huevos enteros, las yemas, el aceite y la sal al hueco.
  4. 4. Mezcla los ingredientes del hueco primero con un tenedor.
  5. 5. Amasa la masa después con las manos hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Envuelve la masa firmemente en film transparente.
  7. 7. Refrigera la masa durante 1 hora.
  8. 8. Retira los tallos duros que pudieran haber en las espinacas.
  9. 9. Lava las espinacas bien bajo el agua corriente.
  10. 10. Lleva a ebullición una olla con agua con sal.
  11. 11. Añade las espinacas al agua hirviendo durante unos 2 minutos.
  12. 12. Escurre las espinacas y enjuágalas inmediatamente con agua fría.
  13. 13. Deja que las espinacas escurran bien.
  14. 14. Presiona las espinacas firmemente con las manos para eliminar el exceso de líquido.
  15. 15. Pica las espinacas finamente con un cuchillo.
  16. 16. Mezcla las espinacas picadas con la ricotta.
  17. 17. Añade las especias y el parmesano al relleno.
  18. 18. Remueve el relleno bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  19. 19. Divide la masa en dos partes iguales.
  20. 20. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  21. 21. Estira la primera parte de la masa fino.
  22. 22. Coloca pequeños montoncitos del relleno sobre la masa.
  23. 23. Mantén una distancia de 3 cm entre los rellenos.
  24. 24. Coloca la segunda lámina de masa con cuidado encima.
  25. 25. Presiona la masa alrededor del relleno firmemente.
  26. 26. Corta los raviolis con una rueda dentada en cuadrados pequeños.
  27. 27. Lleva a ebullición una olla con agua con sal.
  28. 28. Cocina los raviolis en el agua durante 4 a 6 minutos.
  29. 29. Pela los dientes de ajo.
  30. 30. Pica el ajo finamente.
  31. 31. Calienta aceite en una sartén.
  32. 32. Sofríe el ajo hasta que esté translúcido en el aceite caliente.
  33. 33. Añade los tomates a la sartén.
  34. 34. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  35. 35. Deja cocinar a fuego medio la salsa durante 10 minutos.
  36. 36. Lava la albahaca.
  37. 37. Seca la albahaca sacudiéndola.
  38. 38. Desprende las hojas de albahaca.
  39. 39. Mezcla las hojas de albahaca con la salsa.
  40. 40. Retira los raviolis del agua con una espumilla.
  41. 41. Deja que los raviolis escurran bien.
  42. 42. Mezcla los raviolis con la salsa ya sazonada.
  43. 43. Plata el pasta en platos.
  44. 44. Espolvorea los platos con lascas de parmesano fresco.
  45. 45. Sirve los raviolis inmediatamente.

Nutrición por ración