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🍽️ Barcos de pimiento con limón y queso

99 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los pimientos.
  2. 2. Corta cada pimiento por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta cada mitad nuevamente por la mitad a lo largo, para obtener cuatro cuartos por pimiento.
  4. 4. Retira el interior con las semillas y el tallo blanco.
  5. 5. Coloca los cuartos de pimiento en un colador y déjalos escurrir bien.
  6. 6. Reserva tres cuartos de los pimientos rojos y tres cuartos de los pimientos amarillos.
  7. 7. Corta los trozos restantes de pimiento en cubos pequeños de unos cinco milímetros.
  8. 8. Exprime el limón para obtener el jugo.
  9. 9. Mide una cucharada de jugo de limón y viértelo en un bol.
  10. 10. Añade los cubos de pimiento al bol.
  11. 11. Añade el caldo de verduras, sal, pimienta y miel.
  12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
  13. 13. Deja reposar la mezcla durante quince minutos para que se marine.
  14. 14. Lava bien el perejil.
  15. 15. Seca el perejil sacudiéndolo para eliminar el exceso de agua.
  16. 16. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  17. 17. Reserva algunas hojas frescas para decorar.
  18. 18. Pica el resto del perejil muy fino con un cuchillo grande.
  19. 19. Incorpora con cuidado el perejil picado a los cubos de pimiento marinados.
  20. 20. Ajusta el sabor del relleno con sal y pimienta.
  21. 21. Añade pimentón al relleno.
  22. 22. Añade el jugo de limón restante.
  23. 23. Rellena los cuartos de pimiento reservados con la mezcla.
  24. 24. Coloca los pimientos rellenos en un plato o bandeja.
  25. 25. Corta el queso Edamer en tiras finas.
  26. 26. Distribuye las tiras de queso sobre los cuartos de pimiento rellenos.
  27. 27. Decora el plato con las hojas de perejil reservadas.
  28. 28. Corta el pan por la mitad.
  29. 29. Sirve el pan junto con los pimientos rellenos.

Nutrición por ración