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🍽️ Pimientos rellenos de carne picada

579 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollo de espelta duro
• 800 g pimientos rojos (4 pimientos rojos)
• 40 g alcaparras (frasco)
• 40 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 2 filetes de anchoa
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• 300 g carne picada de ternera
• 250 g carne picada de res magra (tartar)
• 150 g queso crema granuloso (13 % grasa)
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón (dulce)
• 375 ml caldo de ave
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. 1. Remoja el bollo en agua tibia.
2. 2. Corta la parte superior del pimiento con el tallo y úsala como tapa.
3. 3. Retira las semillas y las membranas blancas de los pimientos.
4. 4. Lava bien los pimientos vacíos.
5. 5. Deja escurrir bien las alcaparras, las aceitunas y las anchoas.
6. 6. Pica finamente las alcaparras, las aceitunas y las anchoas.
7. 7. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
8. 8. Pela los dientes de ajo y córtalos en cubos también.
9. 9. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
10. 10. Sofríe las cebollas y el ajo en ella hasta que estén transparentes.
11. 11. Deja enfriar la mezcla de cebolla y ajo.
12. 12. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
13. 13. Desprende las hojas de tomillo de las ramitas.
14. 14. Pica finamente las hojas de tomillo.
15. 15. Exprime bien el bollo remojado para eliminar el líquido.
16. 16. Añade el bollo exprimido a un bol grande.
17. 17. Añade la carne picada al bol.
18. 18. Añade el queso crema a la mezcla.
19. 19. Añade las cebollas y el ajo enfriados.
20. 20. Añade las aceitunas, las anchoas y las alcaparras picadas.
21. 21. Añade el huevo al relleno.
22. 22. Añade las hojas de tomillo picadas.
23. 23. Sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón.
24. 24. Mezcla bien todos los ingredientes.
25. 25. Rellena los pimientos firmemente con la mezcla de carne.
26. 26. Coloca los pimientos rellenos uno junto al otro en una fuente de horno pequeña.
27. 27. Coloca las tapas cortadas sobre los pimientos rellenos.
28. 28. Vierte el caldo en la fuente de horno.
29. 29. Añade la hoja de laurel a la fuente.
30. 30. Precalienta el horno a 180 °C (la ventilación no es adecuada, nivel de gas 2–3).
31. 31. Coloca la fuente en el estante inferior.
32. 32. Cocina los pimientos en el horno durante 50 a 60 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 579
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g