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🍽️ Pimientos rellenos de couscous y queso de oveja

409 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g couscous
• Sal
• 2 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla roja
• queso de oveja 180 g
• 80 g aceitunas negras
• 50 g tomates secos en aceite (aprox. 4 unidades)
• 1 cda. aceite de oliva
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 cdta. tomillo seco
• 1 cdta. orégano seco
• 5 pimientos grandes
• 30 g piñones (2 cdas.)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo y salado sobre el couscous, según las instrucciones del paquete.
2. 2. Deja que el couscous se hidrate.
3. 3. Pela las chalotas y el ajo.
4. 4. Pica las chalotas y el ajo finamente.
5. 5. Lava las guindillas.
6. 6. Corta las guindillas por la mitad.
7. 7. Quita las semillas de las guindillas.
8. 8. Pica las guindillas finamente.
9. 9. Desmenuza el queso de oveja.
10. 10. Corta las aceitunas por la mitad.
11. 11. Escurre los tomates secos.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Sofríe las chalotas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Mezcla el couscous con las chalotas.
16. 16. Mezcla el couscous con el ajo.
17. 17. Mezcla el couscous con la guindilla.
18. 18. Mezcla el couscous con las aceitunas.
19. 19. Mezcla el couscous con dos tercios del queso de oveja.
20. 20. Sazona la mezcla con sal.
21. 21. Sazona la mezcla con pimienta.
22. 22. Sazona la mezcla con nuez moscada recién rallada.
23. 23. Sazona la mezcla con tomillo.
24. 24. Sazona la mezcla con orégano.
25. 25. Limpia los pimientos.
26. 26. Lava los pimientos.
27. 27. Corta una tapa de cada pimiento.
28. 28. Quita las semillas de los pimientos.
29. 29. Rellena los pimientos con la mezcla de couscous.
30. 30. Añade los tomates secos encima.
31. 31. Coloca las tapas sobre los pimientos.
32. 32. Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno.
33. 33. Precalienta el horno.
34. 34. Hornea los pimientos a 220 °C (aire caliente 200 °C; gas: nivel 3–4).
35. 35. Hornea los pimientos durante unos 30 minutos.
36. 36. Reparte los pimientos en 4 platos.
37. 37. Retira las tapas.
38. 38. Espolvorea los pimientos con el queso de oveja restante.
39. 39. Espolvorea los pimientos con piñones.

Nutrición por ración

• kcal: 409
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 37 g