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🍝 Bolsas de pasta rellenas ucranianas

767 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 375 g harina
• 0.5 cdta sal
• 3 huevos
• 1 cda aceite vegetal
• 100 g tocino
• 1 cda manteca clarificada
• 1 cebolla
• 150 g chucrut
• 2 dientes de ajo
• 3 bayas de enebro
• 1 hoja de laurel
• 2 cda vino blanco seco
• 100 g setas (por ejemplo, champiñones)
• 1 cda mantequilla
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 clara de huevo
• 3 cda mantequilla
• 2 cda hierbas frescas picadas (eneldo y perejil)

Preparación

1. 1. Coloca la harina, la sal, los huevos y el aceite en un bol.
2. 2. Amasa todo hasta obtener una masa firme y suave.
3. 3. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua.
4. 4. Cubre el bol y deja reposar la masa durante 30 minutos.
5. 5. Coloca el tocino y la manteca clarificada en una sartén.
6. 6. Dora el tocino a fuego medio.
7. 7. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
8. 8. Añade los cubos de cebolla al tocino en la sartén.
9. 9. Exprime bien el chucrut para eliminar el líquido.
10. 10. Añade el chucrut exprimido a la mezcla de tocino y cebolla.
11. 11. Mezcla bien todos los ingredientes.
12. 12. Añade las especias y el vino blanco.
13. 13. Haz que la rellena se cocine al vapor durante unos 10 minutos.
14. 14. Retira la sartén del fuego y reserva la rellena.
15. 15. Limpia las setas y córtalas en rodajas o cuartos.
16. 16. Calienta la mantequilla en otra sartén.
17. 17. Dora ligeramente las setas en la mantequilla caliente.
18. 18. Condimenta las setas con sal y pimienta.
19. 19. Retira el chucrut de la primera sartén, sin el líquido.
20. 20. Mezcla el chucrut en un bol con las setas.
21. 21. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
22. 22. Estira la masa hasta que quede fina.
23. 23. Corta círculos con un diámetro de 5 a 6 cm.
24. 24. Pinta los bordes de los círculos de masa con clara de huevo.
25. 25. Coloca una cucharadita de rellena en el centro de cada círculo.
26. 26. Dobla la masa sobre la rellena formando una media luna.
27. 27. Presiona bien los bordes con cuidado para sellarlos.
28. 28. Presiona las dos puntas de las medias lunas entre sí.
29. 29. Lleva agua con sal a ebullición.
30. 30. Cocina las bolsas de pasta a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
31. 31. Retira las bolsas listas con una espumadera del agua.
32. 32. Déjalas escurrir.
33. 33. Agita las bolsas en mantequilla caliente con hierbas.
34. 34. Sirve las bolsas de pasta en platos.

Nutrición por ración

• kcal: 767
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 70 g