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🍝 Bolsas de pasta con ricotta de hinojo sobre verduras de pimiento y berenjena

765 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• Pimienta (de molinillo)
• 200 g de ricotta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 0.5 berenjena
• 400 g de tomates maduros
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Harina (para la superficie de trabajo)
• 1 clara de huevo
• 400 g de harina
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de aceite
• 0.5 cucharadita de sal

Preparación

1. 1. Monta un montón de harina sobre una superficie de trabajo limpia.
2. 2. Hunde un hueco en el centro de la harina.
3. 3. Añade los huevos enteros, las yemas, el aceite y la sal al hueco.
4. 4. Mezcla los ingredientes del hueco inicialmente con un tenedor.
5. 5. Amasa la masa después con las manos hasta obtener una masa suave.
6. 6. Envuelve la masa firmemente en film transparente.
7. 7. Deja enfriar la masa en la nevera durante 1 hora.
8. 8. Limpia el hinojo y lávalo si es necesario.
9. 9. Corta el hinojo en cubos muy pequeños.
10. 10. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
11. 11. Calienta aceite en una sartén y sofríe el ajo hasta que esté translúcido.
12. 12. Añade los cubos de hinojo y sofríelos brevemente.
13. 13. Desglasa la sartén con el vino.
14. 14. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
15. 15. Deja cocinar las verduras a fuego medio durante 5 a 8 minutos.
16. 16. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno.
17. 17. Mezcla la ricotta con la mezcla de hinojo enfriada.
18. 18. Prueba el relleno y ajusta finalmente con sal y pimienta.
19. 19. Lava los pimientos y la berenjena.
20. 20. Limpia las verduras y córtalas en cubos muy pequeños.
21. 21. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
22. 22. Enfría los tomates con agua fría.
23. 23. Pela los tomates y retira las semillas.
24. 24. Corta los tomates en cubos pequeños.
25. 25. Pela la chalota y el ajo y pícalos finamente.
26. 26. Calienta aceite en una olla y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos.
27. 27. Añade las verduras de pimiento y berenjena y sofríelas brevemente.
28. 28. Desglasa la olla con el vino.
29. 29. Añade los tomates cortados en cubos.
30. 30. Condimenta las verduras con sal, pimienta y orégano.
31. 31. Deja cocinar las verduras a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
32. 32. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
33. 33. Estira la masa por porciones hasta que quede fina.
34. 34. Corta círculos con un diámetro de 6 cm.
35. 35. Coloca un poco de relleno en cada círculo de masa.
36. 36. Unta los bordes con clara de huevo.
37. 37. Dobla los bordes formando media lunas.
38. 38. Presiona los bordes firmemente.
39. 39. Gira los extremos de las bolsas de pasta hacia el interior.
40. 40. Lleva agua con sal a ebullición.
41. 41. Cocina las bolsas de pasta durante 5 a 6 minutos en agua hirviendo.
42. 42. Retira las bolsas de pasta con una espumilla.
43. 43. Deja escurrir bien las bolsas de pasta.
44. 44. Sirve las bolsas de pasta sobre las verduras de pimiento.

Nutrición por ración

• kcal: 765
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 89 g