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🍝 Tortellini caseros de rúcula con salsa de cebolla y piñones

880 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortellini caseros de rúcula con salsa de cebolla y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Bate los huevos en un bol aparte.
  4. 4. Añade sal a los huevos y mezcla con el aceite de oliva.
  5. 5. Vierte la mezcla de huevos en el hueco de la harina.
  6. 6. Mezcla la harina desde los bordes lentamente con los dedos y el líquido.
  7. 7. Amasa la masa hasta que esté suave y lisa.
  8. 8. Envuelve la masa en film transparente.
  9. 9. Deja reposar la masa 30 minutos.
  10. 10. Pela las cebollas.
  11. 11. Corta las cebollas en tiras finas.
  12. 12. Lava los tomates.
  13. 13. Seca los tomates con papel de cocina.
  14. 14. Lava la rúcula.
  15. 15. Retira las hojas dañadas.
  16. 16. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
  17. 17. Haz que el resto de la rúcula se marchite brevemente en agua hirviendo con sal.
  18. 18. Escurre la rúcula.
  19. 19. Enfría la rúcula con agua fría.
  20. 20. Exprime bien la rúcula para eliminar el exceso de líquido.
  21. 21. Pica la rúcula finamente.
  22. 22. Coloca la rúcula en un bol.
  23. 23. Añade la ricotta.
  24. 24. Añade un huevo.
  25. 25. Pela y pica el ajo.
  26. 26. Añade el ajo picado al bol.
  27. 27. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  28. 28. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  29. 29. Divide la masa de pasta en porciones.
  30. 30. Estira una porción de masa muy fina.
  31. 31. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno de rúcula en una mitad de la masa.
  32. 32. Repite esto con un espacio de unos 3 cm para el siguiente relleno.
  33. 33. Bate un huevo para usarlo como pegamento.
  34. 34. Pinta los bordes de la masa finamente con el huevo batido.
  35. 35. Dobla la otra mitad de la masa sobre los rellenos.
  36. 36. Presiona los bordes de la masa entre los rellenos con los dedos para sellar.
  37. 37. Corta los tortellini con una rueda dentada.
  38. 38. Hierve agua con sal.
  39. 39. Añade los tortellini al agua hirviendo.
  40. 40. Cocina los tortellini a fuego suave durante 4-5 minutos.
  41. 41. Retira los tortellini con cuidado usando una espumadera.
  42. 42. Deja escurrir los tortellini.
  43. 43. Calienta una sartén.
  44. 44. Derrite la mantequilla en la sartén.
  45. 45. Añade las tiras de cebolla y los piñones.
  46. 46. Sofríe los ingredientes hasta que estén dorados, moviendo la sartén de vez en cuando.
  47. 47. Añade los tomates.
  48. 48. Añade el perejil.
  49. 49. Añade los chiles.
  50. 50. Sofríe los ingredientes brevemente.
  51. 51. Coloca los tortellini en platos.
  52. 52. Vierte la mantequilla de cebolla y piñones sobre los tortellini.
  53. 53. Decora los platos con el resto de rúcula.
  54. 54. Sirve los tortellini calientes.

Nutrición por ración