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🍝 Ravioli caseros con salsa cremosa de limón y queso

868 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli caseros con salsa cremosa de limón y queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina y una pizca de sal en un bol.
  2. 2. Añade los huevos y el aceite.
  3. 3. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  4. 4. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua fría.
  5. 5. Forma la masa en una bola.
  6. 6. Envuelve la bola en film transparente.
  7. 7. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
  8. 8. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
  9. 9. Seca bien las hierbas.
  10. 10. Pica las hojas de hierbas finamente.
  11. 11. Calienta una sartén sin grasa.
  12. 12. Tuesta los piñones hasta que estén dorados.
  13. 13. Retira los piñones de la sartén.
  14. 14. Reserva los piñones tostados.
  15. 15. Reserva la mitad de los piñones.
  16. 16. Coloca la mitad de los piñones en una batidora.
  17. 17. Añade el parmesano.
  18. 18. Añade las hierbas picadas.
  19. 19. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva.
  20. 20. Tritura la mezcla en la batidora.
  21. 21. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  22. 22. Divide la masa de pasta en dos porciones.
  23. 23. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  24. 24. Estira una porción de masa hasta que quede fina.
  25. 25. Usa una cucharadita para el relleno.
  26. 26. Coloca pequeñas montoncitos de relleno sobre la masa.
  27. 27. Mantén una distancia de aprox. 4 cm.
  28. 28. Coloca la segunda lámina de masa encima.
  29. 29. Presiona bien los espacios entre ellos.
  30. 30. Corta cuadrados pequeños con una rueda dentada para masa.
  31. 31. Espolvorea harina sobre los raviolis.
  32. 32. Deja reposar los raviolis brevemente.
  33. 33. Lava el limón.
  34. 34. Seca el limón.
  35. 35. Ralla muy finamente la cáscara para obtener zest.
  36. 36. Ralla finamente el resto de la cáscara.
  37. 37. Lleva agua con sal a ebullición.
  38. 38. Añade el zumo de limón al agua de cocción.
  39. 39. Cocina los raviolis aprox. 5 minutos.
  40. 40. Coloca la nata y la leche en una olla.
  41. 41. Añade la ralladura de limón.
  42. 42. Calienta la mezcla.
  43. 43. Añade el queso.
  44. 44. Deja reducir la salsa hasta que esté cremosa.
  45. 45. Retira la olla del fuego.
  46. 46. Reserva 1 cucharada de salsa.
  47. 47. Bate la yema de huevo con la salsa.
  48. 48. Incorpora la yema batida en la salsa restante.
  49. 49. No vuelvas a hervir la salsa.
  50. 50. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  51. 51. Incorpora suavemente las rodajas de cebollino.
  52. 52. Retira los raviolis del agua con una espumilla.
  53. 53. Distribuye los raviolis en los platos.
  54. 54. Riega los raviolis con la salsa.
  55. 55. Decora con los piñones tostados.
  56. 56. Decora con las zest de limón.
  57. 57. Sirve el plato.

Nutrición por ración