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🍝 Ñoquis caseros rellenos con salsa de tomate y berenjena

690 kcal · 30 min · 4 raciones

Ñoquis caseros rellenos con salsa de tomate y berenjena Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cuela la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Bate los huevos en un bol aparte.
  4. 4. Añade sal a los huevos y mezcla con el aceite de oliva.
  5. 5. Vierte la mezcla de huevos en el hueco de la harina.
  6. 6. Mezcla la harina desde los bordes lentamente con los dedos hasta incorporar el líquido.
  7. 7. Amasa la masa hasta que esté suave y lisa.
  8. 8. Envuelve la masa en film transparente.
  9. 9. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  10. 10. Lava la berenjena y córtala en cubos pequeños.
  11. 11. Espolvorea los cubos de berenjena con sal.
  12. 12. Deja reposar la berenjena durante 10 minutos.
  13. 13. Seca bien la berenjena con papel de cocina.
  14. 14. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  15. 15. Enfría los tomates con agua fría.
  16. 16. Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños.
  17. 17. Pela la chalota y el ajo.
  18. 18. Pica finamente la chalota y el ajo.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén.
  20. 20. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
  21. 21. Añade los cubos de berenjena y sofríelos brevemente.
  22. 22. Añade los cubos de tomate.
  23. 23. Pica el orégano fresco y añádelo.
  24. 24. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Lava la espinaca y retira las hojas dañadas.
  26. 26. Reserva algunas hojas bonitas para la decoración.
  27. 27. Hierve el resto de la espinaca en agua con sal.
  28. 28. Escurre la espinaca y enfríala con agua fría.
  29. 29. Exprime bien la espinaca para eliminar el exceso de líquido.
  30. 30. Pica la espinaca finamente.
  31. 31. Mezcla la espinaca en un bol con la ricotta.
  32. 32. Añade un huevo.
  33. 33. Añade el ajo picado.
  34. 34. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  35. 35. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  36. 36. Estira la masa muy fina por porciones.
  37. 37. Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en cada mitad de la masa.
  38. 38. Deja una distancia de unos 3 centímetros entre los rellenos.
  39. 39. Pinta los bordes de la masa finamente con huevo batido.
  40. 40. Cubre los rellenos con la otra mitad de la masa.
  41. 41. Presiona bien los bordes en los espacios entre los rellenos.
  42. 42. Corta los ravioles con una rueda de masa.
  43. 43. Añade los ravioles a agua hirviendo con sal.
  44. 44. Hierve los ravioles durante 4 a 5 minutos a fuego suave.
  45. 45. Retira los ravioles con cuidado usando una espumadera.
  46. 46. Deja escurrir los ravioles.
  47. 47. Añade los ravioles a la salsa de tomate y berenjena.
  48. 48. Mueve suavemente los ravioles para calentarlos.
  49. 49. Plata los ravioles en platos.
  50. 50. Decora los platos con hojas de orégano y albahaca.
  51. 51. Sirve la pasta con parmesano recién rallado.

Nutrición por ración