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🍝 Bolsas de pasta caseras con calabaza y salvia

448 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g harina
• 4 huevos
• 1 cucharadita aceite de oliva
• sal
• 2 puñados de hierbas frescas (por ejemplo, salvia, cebollino, albahaca)
• sal
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 250 g ricotta
• 2 cucharadas de parmesano recién rallado
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada
• 500 g pulpa de calabaza, por ejemplo, calabaza butternut (sin semillas y pelada)
• aceite de oliva
• 1 puñado de hojas de salvia
• queso rallado para servir (por ejemplo, pecorino o parmesano)

Preparación

1. 1. Añade la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal a un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
3. 3. Añade un poco más de agua o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
4. 4. Forma la masa en una bola.
5. 5. Envuelve la bola en film transparente.
6. 6. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
7. 7. Desprende las hierbas de los tallos y retira las partes dañadas.
8. 8. Blanquea las hierbas brevemente en agua hirviendo con sal.
9. 9. Enfría las hierbas inmediatamente con agua fría.
10. 10. Exprime bien las hierbas para eliminar el exceso de agua.
11. 11. Pica las hierbas finamente.
12. 12. Pela la chalota y el ajo.
13. 13. Pica la chalota y el ajo finamente.
14. 14. Sofríe las verduras en mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
15. 15. Mezcla las verduras salteadas en un bol con las hierbas picadas.
16. 16. Añade queso crema y parmesano a la mezcla.
17. 17. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
18. 18. Amasa la masa brevemente de nuevo.
19. 19. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo muy fino.
20. 20. Coloca una cucharadita de relleno a intervalos regulares sobre la masa.
21. 21. Corta círculos de unos 6 centímetros de diámetro.
22. 22. Pinta los bordes de los círculos de masa con agua.
23. 23. Dobla los círculos de masa en semicírculos.
24. 24. Presiona los bordes firmemente para sellarlos.
25. 25. Deja que las pastas rellenas se sequen un poco.
26. 26. Corta la calabaza en rodajas finas.
27. 27. Sazona las rodajas de calabaza con sal y pimienta.
28. 28. Fríe la calabaza en dos cucharadas de aceite caliente en una sartén de parrilla.
29. 29. Cocina la calabaza a ambos lados durante 5 a 10 minutos hasta que esté tierna.
30. 30. Hierve las bolsas de pasta en agua hirviendo con sal.
31. 31. Cocina la pasta durante 4 a 5 minutos hasta que esté al dente.
32. 32. Fríe las hojas de salvia en 5 a 6 cucharadas de aceite hasta que estén crujientes.
33. 33. Mezcla la pasta escurrida con un poco de agua de cocción.
34. 34. Sazona la pasta finalmente con sal y pimienta.
35. 35. Plata las bolsas de pasta en platos.
36. 36. Añade la calabaza frita y las hojas de salvia.
37. 37. Espolvorea el plato con queso rallado.
38. 38. Sirve las bolsas de pasta calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 448
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g