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🍝 Pasta de Berenjena con Feta

533 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las berenjenas en cubos de aproximadamente 1 cm.
  2. 2. Espolvorea los cubos de berenjena con sal.
  3. 3. Deja reposar las berenjenas saladas durante unos 20 minutos para que suelten el agua.
  4. 4. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
  5. 5. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
  6. 6. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite hasta que estén transparentes.
  7. 7. Añade las berenjenas y fríelas durante unos 5 minutos removiendo.
  8. 8. Incorpora los tomates a la mezcla.
  9. 9. Sazona la verdura con sal y pimienta.
  10. 10. Retira la sartén del fuego y aparta la mezcla.
  11. 11. Desmenuza el feta sobre la verdura caliente.
  12. 12. Cocina la pasta en agua con sal al dente.
  13. 13. Escurre la pasta.
  14. 14. Rellena cada pasta con una cucharada de la mezcla de berenjena.
  15. 15. Espolvorea la pasta terminada con orégano y sirve.

Nutrición por ración