🍝 Cestas crujientes de pasta con relleno de mejillones y ternera

Name: Cestas crujientes de pasta con relleno de mejillones y ternera
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g Linguine; Sal; 200 g carne de vieira desmenuzada (sin coral); 2 cucharadas zumo de limón; 1 cucharadita aceite de trufa; Sal; Pimienta negra recién molida; 200 g lomo de ternera desmenuzado; 10 aceitunas negras (sin hueso); 2 filetes de anchoas en aceite; 1 cucharada alcaparras pequeñas; 2 cebolletas rojas pequeñas; 1 cucharadita hojas de tomillo (picadas finamente); 1 cucharada perejil (picado); 1 yema de huevo; 1 cucharada aceite de oliva; Aceite (para freír); Caviar Keta (para decorar)

480 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g Linguine
Sal
200 g carne de vieira desmenuzada (sin coral)
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharadita aceite de trufa
Sal
Pimienta negra recién molida
200 g lomo de ternera desmenuzado
10 aceitunas negras (sin hueso)
2 filetes de anchoas en aceite
1 cucharada alcaparras pequeñas
2 cebolletas rojas pequeñas
1 cucharadita hojas de tomillo (picadas finamente)
1 cucharada perejil (picado)
1 yema de huevo
1 cucharada aceite de oliva
Aceite (para freír)
Caviar Keta (para decorar)

Preparación

1. Hierve agua en una olla y añade sal.
2. Cocina las linguine en el agua con sal hasta que estén al dente.
3. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
4. Coloca la pasta sobre un paño de cocina y déjala escurrir y secar completamente.
5. Pica la carne de vieira muy finamente.
6. Mezcla la carne de marisco picada con zumo de limón, aceite de trufa, sal y pimienta.
7. Refrigera la mezcla de mariscos hasta que la necesites.
8. Pica la carne de ternera finamente.
9. Pica las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y las cebolletas peladas finamente.
10. Mezcla la carne de ternera con las aceitunas, anchoas, alcaparras y cebolletas picadas.
11. Añade tomillo, perejil, yema de huevo y aceite a la mezcla de ternera.
12. Condimenta la mezcla de ternera con sal y pimienta.
13. Toma pequeñas porciones de la pasta escurrida.
14. Presiona la pasta en un colador en forma de cesta para darle forma de cesta.
15. Calienta aceite en una olla a 180 grados Celsius.
16. Fríe las cestas de pasta en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
17. Coloca las cestas fritas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
18. Deja que las cestas de pasta se enfríen completamente.
19. Rellena las cestas de pasta enfriadas alternando la mezcla de mariscos y la de ternera.
20. Decora las cestas rellenas a tu gusto.

Nutrición por ración

kcal: 480
Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 38 g