🍽️ Rulitos de acelga con relleno contundente

Name: Rulitos de acelga con relleno contundente
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g harina; 50 ml leche; requesón 50 g; 2 huevos; 0.5 manojo perejil; 0.5 manojo cebollino; 3 tallos tomillo; 1 cebolla; 1 cucharadita mantequilla; 150 g salami de res suizo (Salsiz); 100 g salami de caza; 80 g jamón de res ahumado; pimienta (de molinillo); 16 hojas grandes de acelga; sal; 250 ml caldo de verduras; 250 ml leche; nuez moscada (rallada fresca); 2 cucharadas vino blanco

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

250 g harina
50 ml leche
requesón 50 g
2 huevos
0.5 manojo perejil
0.5 manojo cebollino
3 tallos tomillo
1 cebolla
1 cucharadita mantequilla
150 g salami de res suizo (Salsiz)
100 g salami de caza
80 g jamón de res ahumado
pimienta (de molinillo)
16 hojas grandes de acelga
sal
250 ml caldo de verduras
250 ml leche
nuez moscada (rallada fresca)
2 cucharadas vino blanco

Preparación

1. Mezcla la harina, la leche, el requesón bien escurrido, los huevos y 50 mililitros de agua en un bol hasta obtener una masa suave.
2. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos para que se hidrate.
3. Lava las hierbas, escúrrelas bien y pícalas finamente.
4. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
5. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
6. Añade la mitad del tomillo, el perejil y el cebollino a las cebollas y mezcla bien.
7. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
8. Mezcla la cebolla enfriada con la masa de requesón.
9. Corta el salami suizo, el salami de caza y el jamón en dados finos e incorpóralos a la masa.
10. Sazona el relleno finalmente con pimienta.
11. Escalda las hojas de acelga en una olla grande con agua hirviendo y sal durante un breve tiempo.
12. Sumerge las hojas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
13. Coloca las hojas sobre un paño de cocina y sécalas con cuidado.
14. Hierve el caldo y la leche con el tomillo restante.
15. Coloca la mitad de las hojas de acelga sobre una superficie de trabajo y pon 1 o 2 cucharadas de relleno en el centro de cada una.
16. Enrolla las hojas y colócalas en el caldo hirviendo.
17. Deja cocinar los rollos a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernos.
18. Mantén los rollos terminados calientes.
19. Cocina el resto de los rollos de la misma manera.
20. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
21. Mejora la salsa con un chorrito de vino.
22. Sirve los capuns en platos y añade un poco de salsa por encima.
23. Sirve el plato con patatas hervidas.

Nutrición por ración

kcal: 634
Protein: 33 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 51 g