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🍽️ Pierna de cordero rellena con zanahorias

593 kcal · 30 min · 4 raciones

Pierna de cordero rellena con zanahorias Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el baguette en cubos pequeños.
  2. 2. Precalienta el horno a 160 grados (aire caliente 140 grados o nivel de gas 1 a 2).
  3. 3. Tuesta los cubos de pan en el horno durante 10 minutos.
  4. 4. Saca los cubos tostados y resérvalos.
  5. 5. Lava las espinacas y el perejil.
  6. 6. Seca bien las hierbas y verduras.
  7. 7. Pica finamente las espinacas y el perejil.
  8. 8. Corta el queso feta en cubos pequeños.
  9. 9. Pela una cebolla y dos dientes de ajo.
  10. 10. Pica la cebolla y el ajo.
  11. 11. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
  12. 12. Sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos a fuego medio.
  13. 13. Añade las espinacas y el perejil picados a la sartén.
  14. 14. Deja que las verduras se reduzcan.
  15. 15. Transfiere la mezcla a un bol grande.
  16. 16. Deja enfriar el relleno durante cinco minutos.
  17. 17. Mezcla la mezcla enfriada con el queso feta, los cubos de pan y un huevo.
  18. 18. Condimenta el relleno generosamente con sal y pimienta.
  19. 19. Lava el tomillo y sécalo bien.
  20. 20. Reserva algunas ramitas bonitas de tomillo para decorar.
  21. 21. Pica el resto del tomillo.
  22. 22. Incorpora el tomillo picado al relleno.
  23. 23. Enjuaga la carne de cordero.
  24. 24. Seca la carne con un paño de cocina.
  25. 25. Corta la carne sobre una tabla.
  26. 26. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  27. 27. Distribuye el relleno a lo ancho de la carne.
  28. 28. Deja un borde de aproximadamente dos centímetros libre.
  29. 29. Presiona ligeramente el relleno.
  30. 30. Enrolla la carne firmemente.
  31. 31. Ata el rollo con hilo de cocina para darle forma.
  32. 32. Pela las cebollas restantes y el apio nabo.
  33. 33. Pela las zanahorias restantes.
  34. 34. Corta las cebollas y el apio nabo en cubos.
  35. 35. Corta dos de las zanahorias en cubos.
  36. 36. Calienta el aceite restante en una cazuela.
  37. 37. Sella la carne por todos lados durante un total de diez minutos a fuego fuerte.
  38. 38. Añade las verduras cortadas en cubos a la carne.
  39. 39. Sofríe las verduras durante cinco minutos junto con la carne.
  40. 40. Lava el romero.
  41. 41. Pasa el resto del ajo por un prensador de ajo.
  42. 42. Añade el romero y el ajo a la cazuela.
  43. 43. Vierte el caldo de carne en la cazuela.
  44. 44. Precalienta el horno nuevamente a 160 grados (aire caliente 140 grados o nivel de gas 2 a 3).
  45. 45. Cocina la carne en el horno, destapada, durante aproximadamente dos horas y 45 minutos.
  46. 46. Corta las zanahorias restantes por la mitad a lo largo.
  47. 47. Lleva agua con sal a ebullición.
  48. 48. Cocina las zanahorias durante siete minutos a fuego medio hasta que estén al dente.
  49. 49. Saca la carne del caldo.
  50. 50. Baja la temperatura del horno a 80 grados.
  51. 51. Mantén la carne caliente en el horno.
  52. 52. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla.
  53. 53. Disuelve la fécula alimentaria en un poco de agua fría.
  54. 54. Espesa el caldo con la fécula hasta obtener la consistencia deseada.
  55. 55. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante tres minutos.
  56. 56. Condimenta la salsa con sal y un poco de pimienta.
  57. 57. Calienta la mantequilla en una sartén.
  58. 58. Sofríe las zanahorias durante tres minutos a fuego medio.
  59. 59. Condimenta las zanahorias con sal y pimienta.
  60. 60. Saca la carne del horno.
  61. 61. Corta la carne en rodajas.
  62. 62. Planta las zanahorias en los platos.
  63. 63. Baña las zanahorias con la salsa.
  64. 64. Decora el plato con las puntas de tomillo.
  65. 65. Sirve el plato.

Nutrición por ración