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🍽️ Empanadas de patata con relleno de champiñones y bacon

349 kcal · 30 min · 4 raciones

Empanadas de patata con relleno de champiñones y bacon Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Cocina al vapor unos 300 gramos de las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
  4. 4. Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
  5. 5. Corta el bacon en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén.
  7. 7. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade los champiñones y el bacon.
  9. 9. Sofríe la mezcla durante 2 a 3 minutos más.
  10. 10. Desglasa el relleno con zumo de uva.
  11. 11. Deja que el líquido reduzca un poco.
  12. 12. Añade tomillo fresco.
  13. 13. Condimenta el relleno generosamente con sal y pimienta.
  14. 14. Retira la sartén del fuego.
  15. 15. Deja que el relleno se enfríe completamente.
  16. 16. Pela las patatas crudas restantes.
  17. 17. Ralla las patatas crudas finamente.
  18. 18. Exprime bien las patatas ralladas en un paño de cocina.
  19. 19. Recoge el líquido escurrido.
  20. 20. Espera a que el almidón se haya depositado en el fondo.
  21. 21. Vierte el agua con cuidado.
  22. 22. Añade el almidón obtenido a las patatas exprimidas.
  23. 23. Pela las patatas cocidas al vapor.
  24. 24. Pasa las patatas cocidas al vapor por una prensapatatas.
  25. 25. Añade las patatas prensadas a las patatas crudas.
  26. 26. Añade la yema de huevo.
  27. 27. Condimenta la masa con sal y nuez moscada.
  28. 28. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  29. 29. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco de almidón.
  30. 30. Divide la masa en 8 porciones iguales.
  31. 31. Aplana cada porción.
  32. 32. Añade 1 a 2 cucharadas del relleno enfriado en el centro.
  33. 33. Cierra las empanadas y forma bolas redondas.
  34. 34. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
  35. 35. Introduce las bolas en el agua hirviendo.
  36. 36. Cocina las bolas durante unos 20 minutos hasta que estén hechas.
  37. 37. Evita un hervor fuerte para que las empanadas no se deshagan.
  38. 38. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña.
  39. 39. Fríe el pan rallado en la mantequilla hasta que esté dorado.
  40. 40. Retira las bolas hechas del agua con una espumadera.
  41. 41. Deja escurrir las bolas.
  42. 42. Coloca las bolas en una bandeja o en un plato hondo.
  43. 43. Distribuye el pan rallado dorado sobre las bolas.
  44. 44. Espolvorea las bolas con cebollino fresco.
  45. 45. Sirve las empanadas de patata rellenas calientes.

Nutrición por ración