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🍽️ Chuletas de ternera con costra de hierbas y espárragos

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g chuletas de lomo de ternera (2 chuletas de lomo de ternera)
• 40 g queso gouda de cabra (2 rodaja)
• 4 rodajas jamón de pavo y salmón (sin borde graso)
• 0.25 manojo de hierbas mixtas (por ejemplo perejil, romero, tomillo o estragón)
• 1 limón ecológico
• 4 cucharadas soperas pan rallado integral
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 300 g espárragos verdes
• 125 ml caldo de verduras clásico

Preparación

1. 1. Lava las chuletas de ternera bajo agua fría.
2. 2. Seca las chuletas con un paño de cocina.
3. 3. Corta cada chuleta horizontalmente, pero sin atravesarla.
4. 4. Abre con cuidado la bolsa formada.
5. 5. Coloca una rodaja de queso dentro de la bolsa.
6. 6. Añade dos rodajas de jamón.
7. 7. Cierra la abertura con palillos de dientes.
8. 8. Lava las hierbas frescas bajo agua corriente.
9. 9. Seca las hierbas sacudiéndolas.
10. 10. Pica las hierbas finamente.
11. 11. Lava bien el limón.
12. 12. Seca el limón.
13. 13. Corta el limón por la mitad.
14. 14. Ralla la cáscara fina de media naranja de limón.
15. 15. Exprime el zumo de la media naranja de limón.
16. 16. Corta la otra media naranja de limón en gajos.
17. 17. Reserva los gajos de limón.
18. 18. Mezcla las hierbas picadas con la ralladura de limón.
19. 19. Añade el pan rallado a la mezcla de hierbas.
20. 20. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
21. 21. Remueve todo bien juntos.
22. 22. Condimenta la mezcla con sal.
23. 23. Condimenta la mezcla con pimienta.
24. 24. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén.
25. 25. Condimenta las chuletas de ternera con sal.
26. 26. Condimenta las chuletas de ternera con pimienta.
27. 27. Sella las chuletas a fuego fuerte.
28. 28. Sella las chuletas brevemente por cada lado.
29. 29. Coloca las chuletas selladas en una bandeja de horno.
30. 30. Espolvorea la mezcla de hierbas y pan rallado sobre las chuletas.
31. 31. Precalienta el horno.
32. 32. Ajusta la temperatura a 200 grados Celsius.
33. 33. Usa aire circulante, si está disponible, a 180 grados Celsius.
34. 34. Usa nivel de gas 3, si está disponible.
35. 35. Hornea las chuletas durante unos 10 minutos.
36. 36. Hornea hasta que estén doradas.
37. 37. Lava los espárragos bajo agua corriente.
38. 38. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
39. 39. Corta los espárragos en trozos de tres centímetros de largo.
40. 40. Vierte caldo de verduras en una olla baja.
41. 41. Lleva el caldo a ebullición.
42. 42. Añade los trozos de espárragos al caldo hirviendo.
43. 43. Cocina los espárragos a fuego fuerte.
44. 44. Remueve de vez en cuando.
45. 45. Cocina los espárragos durante tres a cuatro minutos.
46. 46. Los espárragos deben estar al dente.
47. 47. Condimenta los espárragos con sal.
48. 48. Condimenta los espárragos con pimienta.
49. 49. Añade un poco de zumo de limón a los espárragos.
50. 50. Coloca las chuletas en los platos.
51. 51. Añade los espárragos a las chuletas.
52. 52. Sirve los gajos de limón como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 466
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 19 g