🍽️ Jugosa pechuga de ternera rellena con hierbas y salsa

Name: Jugosa pechuga de ternera rellena con hierbas y salsa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.2 kg pechuga de ternera para rellenar (dejar preparar al carnicero); 2 panecillos (de ayer); 100 ml leche tibia; 3 cebollas; 1 cda mantequilla; 1 cda perejil fresco picado; 40 g piñones; 300 g carne picada de ternera; 1 huevo; 3 cda pan rallado; sal; pimienta (de molinillo); nuez moscada; 2 cda aceite vegetal; apionabo 200 g; 2 zanahorias; 400 ml caldo de ternera

935 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.2 kg pechuga de ternera para rellenar (dejar preparar al carnicero)
2 panecillos (de ayer)
100 ml leche tibia
3 cebollas
1 cda mantequilla
1 cda perejil fresco picado
40 g piñones
300 g carne picada de ternera
1 huevo
3 cda pan rallado
sal
pimienta (de molinillo)
nuez moscada
2 cda aceite vegetal
apionabo 200 g
2 zanahorias
400 ml caldo de ternera

Preparación

1. Lava la pechuga de ternera bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
2. Remoja los panecillos en la leche.
3. Pela una cebolla y córtala en cubos finos.
4. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
5. Añade el perejil picado y retira la sartén del fuego inmediatamente.
6. Pica los piñones finamente.
7. Coloca la carne picada de ternera en un bol grande.
8. Exprime los panecillos remojados y añádelos a la carne picada.
9. Añade la mezcla de cebolla y perejil, los piñones y el huevo.
10. Incorpora el pan rallado hasta que la masa sea fácil de moldear.
11. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
12. Precalienta el horno a 160 grados (aire caliente o calor arriba/abajo).
13. Rellena la pechuga de ternera con la mezcla de carne, pero no la rellenes demasiado.
14. Cierra la abertura de la pechuga con hilo de cocina.
15. Condimenta el exterior de la pechuga con sal y pimienta.
16. Sella la pechuga en aceite caliente en una cazuela hasta que esté dorada por todos lados.
17. Pela las cebollas restantes, el apio y las zanahorias.
18. Corta las verduras en trozos grandes.
19. Distribuye las verduras alrededor de la pechuga de ternera en la cazuela.
20. Vierte el caldo de carne sobre las verduras y la pechuga.
21. Cocina la pechuga en el horno durante aproximadamente 2,5 horas.
22. Vierte repetidamente el jugo de cocción sobre el asado durante el proceso.
23. Añade un poco de agua si es necesario para que la cazuela no se seque.
24. Retira el asado de la cazuela y quita el hilo de cocina.
25. Mantén el asado caliente envuelto en papel de aluminio.
26. Cuela la salsa a través de un colador fino.
27. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
28. Corta el asado en rodajas.
29. Sirve la salsa junto con las rodajas de asado.

Nutrición por ración

kcal: 935
Protein: 84 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 29 g