🍽️ Pecho de ternera con relleno de setas y col rizada

Name: Pecho de ternera con relleno de setas y col rizada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 pecho de ternera; 150 g champiñones (limpios y troceados groseramente, dejar enteras las setas pequeñas.); 8 rebanadas pan de molde (sin corteza y en cubos); 1 chalota (picada fina); 2 cucharadas perejil (picado fino); 1 cucharada mantequilla; 1 huevo; 125 ml leche; 2 cebollas de ensalada (peladas y cortadas en gajos no demasiado pequeños a lo largo); col de Saboya 1 Wirsing; 1 limón (troceado groseramente); 2 cucharadas mantequilla; nata para montar 200 g; Sal; Pimienta (recién molida); Nuez moscada

1427 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.5 pecho de ternera
150 g champiñones (limpios y troceados groseramente, dejar enteras las setas pequeñas.)
8 rebanadas pan de molde (sin corteza y en cubos)
1 chalota (picada fina)
2 cucharadas perejil (picado fino)
1 cucharada mantequilla
1 huevo
125 ml leche
2 cebollas de ensalada (peladas y cortadas en gajos no demasiado pequeños a lo largo)
col de Saboya 1 Wirsing
1 limón (troceado groseramente)
2 cucharadas mantequilla
nata para montar 200 g
Sal
Pimienta (recién molida)
Nuez moscada

Preparación

1. Corta con un cuchillo afilado una abertura en el pecho de ternera para formar una bolsa para el relleno.
2. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén. Añade las chalotas en cubos y sofríelas hasta que estén translúcidas. Añade el perejil picado y saltea todo brevemente.
3. Mezcla los champiñones, los cubos de pan, el huevo, la leche caliente y la mezcla de perejil y chalotas en un bol. Deja que la masa repose durante unos 15 minutos.
4. Condimenta el relleno con sal y pimienta. Rellena el pecho de ternera preparado con la mezcla. Cierra la abertura con palillos de dientes.
5. Frota el exterior del pecho de ternera relleno con sal y pimienta. Colócalo junto con los gajos de cebolla en una manga para asar. Sella la manga.
6. Precalienta el horno a 180 grados. Estofa el pecho de ternera en la manga para asar durante aproximadamente 1 hora en el horno precalentado.
7. Corta las hojas del tronco de la col rizada. Pon las hojas en agua hirviendo con sal junto con el limón troceado y blanquíalas durante 3 minutos. (Blanquear significa: cocinar brevemente en agua hirviendo).
8. Enfría las hojas de col rizada inmediatamente en agua helada. Déjalas escurrir y retira los trozos de limón. Corta las hojas en tiras gruesas.
9. Sofríe las tiras de col rizada en mantequilla caliente. Añade la nata y deja que el vegetal se cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
10. Condimenta la col rizada con sal, pimienta y nuez moscada.
11. Saca el pecho de ternera de la manga para asar. Córtalo en rodajas.
12. Sirve las rodajas de ternera junto con las cebollas de ensalada estofadas y la col rizada.

Nutrición por ración

kcal: 1427
Protein: 162 g · Fett/Fat: 70 g · Carbs: 36 g