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🍽️ Bolsas de masa rellenas indias

429 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta 40 gramos de ghee en una cacerola pequeña.
  2. 2. Deja que el ghee se enfríe un poco hasta que siga siendo líquido.
  3. 3. Mezcla la harina con el ghee líquido, una pizca de sal y unos 175 mililitros de agua.
  4. 4. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Envuelve la masa en film transparente.
  6. 6. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  7. 7. Deja que los guisantes se desconelen.
  8. 8. Lava las patatas bien.
  9. 9. Pela las patatas.
  10. 10. Corta las patatas en cubos pequeños.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Pica el ajo fino.
  13. 13. Abre las vainas de cardamomo.
  14. 14. Saca las semillas de las vainas.
  15. 15. Pon las semillas de cardamomo y las semillas de mostaza en un mortero.
  16. 16. Tritura ligeramente las especias en el mortero.
  17. 17. Derrite el ghee restante en una cacerola.
  18. 18. Añade las especias trituradas al ghee caliente.
  19. 19. Sofríe las especias brevemente.
  20. 20. Añade los cubos de patata y el ajo picado.
  21. 21. Sofríe la mezcla brevemente.
  22. 22. Añade aproximadamente media taza de agua.
  23. 23. Sazona el relleno al gusto.
  24. 24. Tapa la cacerola.
  25. 25. Deja cocinar las patatas a fuego lento durante unos 10 minutos.
  26. 26. Añade los guisantes descongelados.
  27. 27. Deja cocinar todo 5 minutos más.
  28. 28. Comprueba si las patatas están tiernas.
  29. 29. Pica el cilantro fino.
  30. 30. Mezcla el cilantro en el relleno.
  31. 31. Deja enfriar el relleno.
  32. 32. Divide la masa en 12 piezas iguales.
  33. 33. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  34. 34. Estira cada pieza de masa en un círculo de unos 18 centímetros de diámetro.
  35. 35. Corta cada círculo de masa en dos mitades.
  36. 36. Dobla una mitad de masa en forma de embudo o bolsa.
  37. 37. Humedece el extremo inferior de la bolsa de masa con un poco de agua.
  38. 38. Aprieta bien el extremo para cerrarlo.
  39. 39. Añade una cucharada sopera del relleno frío en la bolsa.
  40. 40. Humedece el borde superior de la bolsa con un poco de agua.
  41. 41. Aprieta bien el borde para cerrar la bolsa.
  42. 42. Calienta abundante aceite en una sartén honda a unos 175 grados Celsius.
  43. 43. Fríe las bolsas rellenas por tandas hasta que estén doradas.
  44. 44. Deja escurrir las bolsas hechas sobre papel de cocina.
  45. 45. Sirve las bolsas calientes.
  46. 46. Opcionalmente, añade salsa de chile como acompañamiento.

Nutrición por ración