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🍰 Bolloos de levadura con relleno de albaricoque y salsa de bayas

589 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina de espelta tipo 1050
• 0.5 cubo levadura
• 25 g azúcar de caña
• 125 ml leche (1,5 % grasa)
• 0.5 limón ecológico
• 45 g mantequilla (3 c. s.)
• 2 c. s. aceite de colza
• 1 pizca sal
• 10 albaricoques pequeños
• 300 g bayas frescas (alternativa congeladas)
• 30 g miel (2 c. s.)
• 1 pizca canela
• 10 g azúcar glas de azúcar de caña (2 c. té)

Preparación

1. 1. Vierte la mitad de la harina en un bol grande.
2. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
3. 3. Desmenuza la levadura en el hueco.
4. 4. Añade el azúcar a la levadura.
5. 5. Calienta la leche en un cazo ligeramente.
6. 6. Vierte la leche tibia en el hueco.
7. 7. Mezcla la leche, la levadura y el azúcar hasta obtener una masa previa suave.
8. 8. Espolvorea un poco de harina sobre la masa previa.
9. 9. Cubre la masa previa con un paño de cocina.
10. 10. Deja fermentar la masa previa en un lugar cálido durante unos 10 minutos.
11. 11. Espera a que aparezcan pequeñas grietas en la superficie.
12. 12. Lava bien la mitad del limón con agua caliente.
13. 13. Seca el limón.
14. 14. Ralla finamente la cáscara del limón.
15. 15. Exprime la mitad del limón.
16. 16. Añade la harina restante a la masa previa.
17. 17. Añade la mantequilla a la masa.
18. 18. Añade 1 cucharada de aceite a la masa.
19. 19. Añade 1 pizca de sal a la masa.
20. 20. Añade 1 cucharadita de zumo de limón a la masa.
21. 21. Añade la ralladura de limón a la masa.
22. 22. Amasa todo con los ganchos de un batidor de mano.
23. 23. Amasa hasta que la masa deje de pegarse.
24. 24. Cubre la masa.
25. 25. Deja fermentar la masa durante unos 30 minutos.
26. 26. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado.
27. 27. Lava los albaricoques.
28. 28. Seca los albaricoques con papel de cocina.
29. 29. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
30. 30. Forma la masa en forma de rollo.
31. 31. Divide la masa en 10 piezas iguales.
32. 32. Coloca 1 albaricoque sobre cada pieza de masa.
33. 33. Forma las piezas de masa en bollos.
34. 34. Cubre los bollos.
35. 35. Deja fermentar los bollos sobre la superficie de trabajo durante otros 20 minutos.
36. 36. Llena un cazo grande y bajo a la mitad con agua.
37. 37. Lleva el agua a ebullición.
38. 38. Engrasa una cesta vaporera con el aceite restante.
39. 39. Coloca la cesta vaporera en el cazo.
40. 40. Coloca los bollos en la cesta.
41. 41. Cubre el cazo.
42. 42. Cocina los bollos al vapor durante unos 15 minutos.
43. 43. Recoge las bayas.
44. 44. Limpia las bayas.
45. 45. Coloca las bayas en un recipiente alto.
46. 46. Descongela las bayas congeladas si las usas.
47. 47. Añade la ralladura de limón restante a la salsa.
48. 48. Añade la miel a la salsa.
49. 49. Añade 1 pizca de canela a la salsa.
50. 50. Tritura la salsa con una batidora de mano.
51. 51. Retira los bollos de levadura del vapor.
52. 52. Coloca los bollos en platos.
53. 53. Coloca el azúcar glas en un colador de té.
54. 54. Espolvorea los bollos con azúcar glas.
55. 55. Sirve los bollos de levadura rellenos con la salsa de bayas.

Nutrición por ración

• kcal: 589
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 90 g