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🍽️ Barcos de berenjena con relleno de carne

653 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 berenjenas
• carne picada 400 g
• 2 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 cda hierbas frescas picadas mixtas (p. ej. tomillo y perejil)
• 100 g arroz cocido
• 1 huevo
• aceite de oliva (para el molde)
• 2 cda almendras picadas
• 2 cda copos de avena
• 100 g queso gratinado (o queso gouda rallado)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
2. 2. Pela las chalotas y el ajo y pica ambos ingredientes finamente.
3. 3. Lava las berenjenas y sécalas.
4. 4. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
5. 5. Raspa la pulpa de las berenjenas con una cuchara.
6. 6. Asegúrate de que quede una cáscara de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
7. 7. Pica la pulpa de berenjena raspada.
8. 8. Sofríe la carne picada en aceite.
9. 9. Añade la pulpa de berenjena picada a la carne y sofríela junto con ella.
10. 10. Añade las chalotas y el ajo picados y sofríelos.
11. 11. Sazona la mezcla con sal, pimienta y hierbas.
12. 12. Incorpora el arroz a la mezcla de carne.
13. 13. Mezcla el huevo con la masa.
14. 14. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla.
15. 15. Pincela un molde apto para horno con aceite.
16. 16. Coloca las berenjenas rellenas en el molde preparado.
17. 17. Cocina las berenjenas en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos.
18. 18. Mezcla las almendras con los copos de avena y el queso.
19. 19. Espolvorea la mezcla sobre las berenjenas rellenas.
20. 20. Enciende la función grill del horno.
21. 21. Gratina las berenjenas hasta que estén doradas.

Nutrición por ración

• kcal: 653
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 30 g