🍽️ Pechuga de ganso rellena con lentejas rojas

Name: Pechuga de ganso rellena con lentejas rojas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1200 g pechuga de ganso (4 pechugas de ganso); sal; pimienta (de molinillo); pimentón; orégano fresco; 1 cda. de manteca clarificada; perejil (2 cda. picado cada una); estragón (2 cda. picado cada una); 2 cdta. de romero picado; 2 lonchas de jamón crudo (picado fino); 4 cda. de pan blanco rallado; 2 cda. de crema agria; sal; pimienta (de molinillo); 400 g de cebolleta joven; 2 cda. de aceite; 200 g de lentejas rojas; 400 ml de caldo de verduras; 1 cda. de vinagre de vino blanco; sal; pimienta (de molinillo)

1336 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1200 g pechuga de ganso (4 pechugas de ganso)
sal
pimienta (de molinillo)
pimentón
orégano fresco
1 cda. de manteca clarificada
perejil (2 cda. picado cada una)
estragón (2 cda. picado cada una)
2 cdta. de romero picado
2 lonchas de jamón crudo (picado fino)
4 cda. de pan blanco rallado
2 cda. de crema agria
sal
pimienta (de molinillo)
400 g de cebolleta joven
2 cda. de aceite
200 g de lentejas rojas
400 ml de caldo de verduras
1 cda. de vinagre de vino blanco
sal
pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes para el relleno en un bol.
2. Retira la piel junto con la capa de grasa subyacente de las pechugas de ganso.
3. Corta las pechugas de ganso por un lado largo, de modo que se puedan abrir como un libro.
4. Latéralas ligeramente para que queden uniformemente finas.
5. Distribuye el relleno uniformemente sobre las pechugas abiertas.
6. Enrolla las pechugas firmemente.
7. Fija el rollo con palillos de madera para que no se abra.
8. Sella las pechugas de ganso por todos los lados en manteca clarificada muy caliente.
9. Precalienta el horno a 160 grados.
10. Coloca las pechugas en el horno y cocínalas durante unos 15 minutos.
11. Retira las pechugas y déjalas reposar bajo papel de aluminio.
12. Lava la cebolleta y retira los extremos duros.
13. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo.
14. Corta la cebolleta en tiras finas.
15. Sofríe las tiras de cebolleta en aceite caliente removiendo.
16. Añade las lentejas rojas lavadas.
17. Vierte el caldo sobre las lentejas.
18. Lleva la mezcla a ebullición.
19. Haz que las lentejas hiervan a fuego lento tapadas durante unos 7 minutos.
20. Comprueba si las lentejas están tiernas pero aún enteras.
21. Condimenta las lentejas con vinagre, sal y pimienta.
22. Corta la pechuga de ganso en rodajas.
23. Sirve las rodajas en platos precalentados con las lentejas.

Nutrición por ración

kcal: 1336
Protein: 65 g · Fett/Fat: 106 g · Carbs: 32 g