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🍽️ Patatas al horno rellenas de verduras

202 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las patatas bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas sobre un trozo de papel de aluminio que has untado con un poco de aceite.
  3. 3. Haz varios agujeros en las patatas con un tenedor para que escape el vapor.
  4. 4. Envuelve las patatas firmemente en el papel de aluminio.
  5. 5. Coloca los paquetes de papel sobre una rejilla para asar.
  6. 6. Introduce la rejilla en un horno frío.
  7. 7. Enciende el horno a 220 grados.
  8. 8. Hornea las patatas durante unos 60 minutos, hasta que estén tiernas.
  9. 9. Saca las patatas del horno y déjalas enfriar un poco.
  10. 10. Pela la cebolla y el ajo.
  11. 11. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  12. 12. Escalda el tomate echándole agua hirviendo (cocinarlo brevemente en agua hirviendo).
  13. 13. Quita la piel del tomate.
  14. 14. Quita el interior del tomate, incluidas las semillas.
  15. 15. Corta el tomate en cubos pequeños.
  16. 16. Lava los pimientos.
  17. 17. Quita el tallo y el interior del pimiento.
  18. 18. Retira todas las membranas blancas del interior del pimiento.
  19. 19. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  20. 20. Corta las aceitunas en rodajas.
  21. 21. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  22. 22. Sofríe la cebolla en el aceite caliente hasta que esté transparente y blanda.
  23. 23. Añade el ajo picado a la cebolla.
  24. 24. Añade el pimiento cortado en cubos a la sartén.
  25. 25. Añade el tomate cortado en cubos a la sartén.
  26. 26. Añade el zumo de limón a la sartén.
  27. 27. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos.
  28. 28. Mezcla las rodajas de aceituna con las verduras.
  29. 29. Saca la sartén del fuego.
  30. 30. Deja enfriar el relleno de verduras.
  31. 31. Quita el papel de aluminio de las patatas.
  32. 32. Abre ligeramente la piel de las patatas por encima para formar una cavidad.
  33. 33. Rellena las patatas con el relleno de verduras enfriado.
  34. 34. Espolvorea las patatas rellenas con parmesano.

Nutrición por ración