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🍽️ Bolsas de pan pita con tomate y pesto de nuez

807 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas nueces
• 7 ramitas menta
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas zumo de limón
• 1 pizca pimienta de cayena
• 1 cucharadita miel
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 panes pita árabes finos
• 0.333 pepino
• 1 pimiento verde
• 4 tomates de carne
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 ramitas menta
• 12 aceitunas negras
• 4 hojas de lechuga (por ejemplo, lechuga romana)
• queso de oveja 80 g

Preparación

1. 1. Pica las nueces de forma gruesa.
2. 2. Lava la menta y separa las hojas de los tallos.
3. 3. Corta las hojas de menta finamente.
4. 4. Añade las nueces, la menta, el aceite, el zumo de limón, la pimienta de cayena y la miel a un vaso alto.
5. 5. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una salsa similar al pesto.
6. 6. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
7. 7. Calienta una sartén ancha a fuego lento.
8. 8. Calienta los panes pita en la sartén.
9. 9. Lava la verdura bien.
10. 10. Pela el pepino.
11. 11. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
12. 12. Corta el pepino y el pimiento en cubos pequeños.
13. 13. Mezcla la verdura cortada con la salsa de nueces.
14. 14. Corta los tomates por la mitad.
15. 15. Retira los tallos duros de las mitades de tomate.
16. 16. Corta los tomates en rodajas.
17. 17. Coloca las rodajas de tomate en los platos.
18. 18. Condimenta los tomates con sal y pimienta.
19. 19. Separa las hojas frescas de menta de los tallos.
20. 20. Introduce las hojas de menta entre las rodajas de tomate.
21. 21. Distribuye la mezcla de verdura y nueces sobre los tomates.
22. 22. Quita los huesos de las aceitunas si lo deseas.
23. 23. Decora la ensalada con las aceitunas.
24. 24. Lava las hojas de lechuga.
25. 25. Escurre bien las hojas de lechuga.
26. 26. Corta el queso de oveja en trozos pequeños.

Nutrición por ración

• kcal: 807
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 110 g