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🍽️ Tortitas de verdura con perejil

373 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 175 g harina
• 1 pizca sal
• 200 ml leche
• 2 huevos (tamaño M)
• 1 cda perejil finamente picado
• 20 g mantequilla clarificada
• 2 pimientos rojos
• 4 zanahorias
• 2 cda mantequilla
• sal
• pimienta molida
• 1 cda perejil

Preparación

1. 1. Mezcla la harina con una pizca de sal y la leche hasta obtener una masa homogénea.
2. 2. Añade los huevos e incorpóralos con cuidado.
3. 3. Deja reposar la masa durante 20 minutos para que se hidrate.
4. 4. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en cuartos.
5. 5. Corta los cuartos de pimiento en tiras finas.
6. 6. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
7. 7. Calienta la mantequilla en una sartén grande antiadherente.
8. 8. Añade las tiras de pimiento y las rodajas de zanahoria a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe las verduras durante 8 a 10 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.
10. 10. Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Incorpora las hojas frescas de perejil a las verduras sofritas.
12. 12. Mezcla el perejil picado en la masa de tortitas preparada.
13. 13. Calienta un poco de mantequilla clarificada en una sartén.
14. 14. Cocina tortitas finas con la masa en la sartén caliente.
15. 15. Rellena las tortitas terminadas con las verduras y sírvelas.

Nutrición por ración

• kcal: 373
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 44 g