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🍽️ Bolsas de alforfón rellenas de ricotta y col blanca

944 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolsas de alforfón rellenas de ricotta y col blanca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla los dos tipos de harina con 200 mililitros de agua tibia.
  2. 2. Añade el huevo entero y la yema a la masa.
  3. 3. Amasa todo hasta obtener una masa suave que ya no se pegue.
  4. 4. Cubre la masa y déjala reposar 45 minutos en un lugar tranquilo.
  5. 5. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  6. 6. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
  7. 7. Pica las hojitas finamente.
  8. 8. Mezcla el perejil picado con la ricotta y 2 huevos.
  9. 9. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  10. 10. Retira el tallo duro de la col blanca.
  11. 11. Corta la col blanca en tiras finas o rállala.
  12. 12. Pela la cebolla y el ajo.
  13. 13. Corta la cebolla y el ajo en rodajas muy finas.
  14. 14. Calienta la manteca de cerdo en una olla.
  15. 15. Sofríe la col blanca junto con la cebolla y el ajo.
  16. 16. Añade 250 mililitros de agua para desglasar las verduras.
  17. 17. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y alcaravea.
  18. 18. Deja que las verduras se cocinen tapadas a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
  19. 19. Retira la olla del fuego y deja que las verduras se enfríen.
  20. 20. Lava el eneldo y escúrrelo bien.
  21. 21. Pica el eneldo finamente.
  22. 22. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  23. 23. Estira la masa con un grosor de 3 centímetros.
  24. 24. Corta círculos pequeños con un diámetro de 10 centímetros.
  25. 25. Coloca un poco del relleno de ricotta en cada círculo de masa.
  26. 26. Pinta los bordes de la masa con la clara de huevo restante.
  27. 27. Dobla los bordes de la masa para formar media lunas.
  28. 28. Hierve las bolsas en agua con sal hirviendo durante unos 10 minutos.
  29. 29. Derrite la mantequilla en una sartén.
  30. 30. Tuesta el pan rallado hasta que esté dorado en la mantequilla.
  31. 31. Distribuye la col enfriada en platos previamente calentados.
  32. 32. Coloca las bolsas de alforfón sobre la col.
  33. 33. Espolvorea las bolsas con el pan rallado tostado.
  34. 34. Decora el plato con el eneldo picado.
  35. 35. Sirve las pastas rellenas inmediatamente.

Nutrición por ración