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🍽️ Tortillas de albahaca rellenas

558 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g harina de trigo (tipo 550)
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 50 ml agua tibia
• 1 manojo albahaca (hojas picadas finamente)
• harina (para estirar)
• 2 bolas de mozzarella (de 125 g cada una)
• 400 g tomates
• 1 manojo albahaca
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 3 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 rebanadas pan blanco
• 2 cucharadas mantequilla

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, la sal y la albahaca picada finamente en un bol.
2. 2. Añade el aceite y el agua.
3. 3. Amasa la masa primero con los ganchos de tu batidora de mano.
4. 4. Amasa la masa luego a mano hasta obtener una masa suave.
5. 5. Cubre el bol.
6. 6. Deja reposar la masa 20 minutos.
7. 7. Amasa la masa después brevemente de nuevo.
8. 8. Divide la masa en 4 partes iguales.
9. 9. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
10. 10. Trabaja cada trozo de masa hasta formar una tortilla fina.
11. 11. Asegúrate de que la tortilla tenga un diámetro de unos 26 cm.
12. 12. Calienta una sartén sin grasa.
13. 13. Hornea las tortillas una tras otra a fuego medio.
14. 14. Cocina cada lado durante unos 1 minuto.
15. 15. Presiona ligeramente la masa hacia abajo cuando la tortilla se infle.
16. 16. Asegúrate de que la tortilla se cocine uniformemente.
17. 17. Asegúrate de que la tortilla adquiera manchas marrones.
18. 18. Mantén la tortilla terminada caliente en el horno.
19. 19. Deja escurrir la mozzarella.
20. 20. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
21. 21. Lava los tomates.
22. 22. Corta los tomates en cuartos.
23. 23. Retira el corazón.
24. 24. Corta los tomates también en cubos pequeños.
25. 25. Lava la albahaca.
26. 26. Seca la albahaca sacudiéndola.
27. 27. Reserva algunas hojas para decorar.
28. 28. Corta el resto de las hojas en tiras finas.
29. 29. Bate el vinagre y el aceite de oliva.
30. 30. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
31. 31. Mezcla la mozzarella y los tomates con la albahaca.
32. 32. Añade el aderezo.
33. 33. Corta el pan en cubos de aprox. 1 cm.
34. 34. Calienta la mantequilla en una sartén.
35. 35. Añade el ajo prensado.
36. 36. Fríe los cubos de pan a fuego medio hasta que estén crujientes.
37. 37. Gira los cubos de pan con frecuencia.
38. 38. Coloca los crutones sobre papel de cocina.
39. 39. Absorbe el exceso de grasa.
40. 40. Añade los crutones a la mezcla de tomate y mozzarella.
41. 41. Distribuye el relleno sobre las tortillas.
42. 42. Enrolla las tortillas.
43. 43. Sirve las tortillas con el resto de la albahaca como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 558
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 47 g