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🍽️ Rellenos de berenjena con salsa blanca

403 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las berenjenas.
  2. 2. Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  3. 3. Sala generosamente ambos lados de las rodajas.
  4. 4. Coloca las rodajas saladas en una bandeja.
  5. 5. Deja reposar las rodajas durante treinta minutos para que escurra el agua amarga.
  6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
  7. 7. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  8. 8. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla.
  9. 9. Sofríe los cubos de cebolla y ajo en el aceite hasta que estén blandos.
  10. 10. Añade la carne picada, la pasta de tomate y la hoja de laurel a la olla.
  11. 11. Dora la carne desmenuzándola.
  12. 12. Corta los tomates secos en trozos pequeños.
  13. 13. Añade los tomates secos cortados a la carne.
  14. 14. Sazona la mezcla con orégano, sal y pimienta.
  15. 15. Añade el caldo de carne.
  16. 16. Deja cocinar el relleno a fuego lento durante unos quince minutos.
  17. 17. Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla.
  18. 18. Incorpora la harina a la mantequilla caliente.
  19. 19. Deja que la mezcla de mantequilla y harina espume brevemente.
  20. 20. Remueve con un batidor de mano hasta que la mezcla esté lisa.
  21. 21. Añade la leche fría poco a poco.
  22. 22. Remueve enérgicamente hasta que no queden grumos en la salsa.
  23. 23. Deja cocinar la salsa durante unos diez minutos.
  24. 24. Pasa la salsa terminada por un colador fino.
  25. 25. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
  26. 26. Seca las rodajas de berenjena con un paño de cocina.
  27. 27. Dora las rodajas en abundante aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas.
  28. 28. Coloca las rodajas doradas sobre papel de cocina.
  29. 29. Deja que el papel de cocina absorba el exceso de aceite.
  30. 30. Coloca la mezcla de carne sobre las rodajas de berenjena.
  31. 31. Enrolla las rodajas firmemente formando rollos.
  32. 32. Sirve los rollos rellenos con la salsa blanca.

Nutrición por ración