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🍽️ Paquetes de berenjena con cordero

582 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el cordero en 12 cubos del mismo tamaño.
  2. 2. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
  3. 3. Retira los tallos de los tomates.
  4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo y pélalos.
  5. 5. Corta 3 de los tomates en cubos pequeños y corta el tomate restante en rodajas.
  6. 6. Lava las berenjenas, córtalas longitudinalmente en un total de 24 rodajas y colócalas en agua ligeramente salada.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  8. 8. Dora la carne por todos lados hasta que esté ligeramente marrón.
  9. 9. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  10. 10. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  11. 11. Añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva a la grasa restante de la sartén.
  12. 12. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos.
  13. 13. Añade los tomates cortados en cubos y saltea durante 2 a 3 minutos.
  14. 14. Añade 125 mililitros de agua caliente y lleva la mezcla a ebullición.
  15. 15. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  16. 16. Añade el tomillo y vierte la salsa en una fuente de horno poco profunda.
  17. 17. Limpia la sartén y calienta aceite para freír.
  18. 18. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  19. 19. Fríe las berenjenas por tandas, dorando ambos lados ligeramente.
  20. 20. Escurre el exceso de grasa de las berenjenas sobre papel de cocina.
  21. 21. Coloca 6 tiras de berenjena cruzadas entre sí.
  22. 22. Coloca 4 cubos de carne en el centro.
  23. 23. Dobla los extremos de las berenjenas sobre la carne.
  24. 24. Ensarta una rodaja de tomate y un pimiento chile en una brocheta de madera y colócalo en cada paquete.
  25. 25. Coloca los paquetes en la fuente de horno sobre la salsa.
  26. 26. Cierra los paquetes con papel de aluminio.
  27. 27. Precalienta el horno a 180 grados (centro, ventilador).
  28. 28. Hornea los paquetes durante unos 45 minutos.

Nutrición por ración