← Todas las recetas

🍽️ Berenjenas italianas rellenas

181 kcal · 30 min · 4 raciones

Berenjenas italianas rellenas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las berenjenas por la mitad a lo ancho.
  2. 2. Con una cuchara, raspa la pulpa de las cáscaras.
  3. 3. Deja un borde de aproximadamente un centímetro de altura.
  4. 4. Sala generosamente el interior de las cáscaras.
  5. 5. Deja reposar las berenjenas durante treinta minutos para que salga el agua amarga.
  6. 6. Pica finamente la pulpa extraída.
  7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
  8. 8. Corta la cebolla en cubos.
  9. 9. Corta el ajo en rodajas finas.
  10. 10. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  11. 11. Enfríalos inmediatamente en agua fría.
  12. 12. Quita la piel de los tomates.
  13. 13. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
  14. 14. Lava los pimientos.
  15. 15. Quita el tallo y el interior.
  16. 16. Corta los pimientos por la mitad y elimina todas las membranas blancas interiores.
  17. 17. Corta los pimientos en trozos pequeños.
  18. 18. Calienta el aceite en una olla.
  19. 19. Sofríe la cebolla y el ajo en él.
  20. 20. Añade la pulpa de berenjena picada.
  21. 21. Sofríe todo junto.
  22. 22. Añade los tomates y los pimientos.
  23. 23. Incorpora los ingredientes con cuidado.
  24. 24. Condimenta la mezcla con orégano, sal y pimienta.
  25. 25. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  26. 26. Mezcla las aceitunas en el relleno.
  27. 27. Lava bien las cáscaras de berenjena.
  28. 28. Seca con papel de cocina.
  29. 29. Rellena las cáscaras con la mezcla de verduras.
  30. 30. Enmantequilla una fuente para horno.
  31. 31. Coloca el resto de las verduras en la fuente.
  32. 32. Condimenta las verduras en la fuente con sal y pimienta.
  33. 33. Coloca las berenjenas rellenas sobre las verduras.
  34. 34. Precalienta el horno a 180 grados.
  35. 35. Hornea las berenjenas durante aproximadamente treinta minutos.
  36. 36. Sirve las berenjenas terminadas decoradas con romero.

Nutrición por ración