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🍽️ Rollos veganos de hoja de vid con yogur de soja

411 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas margarina vegetal
• 350 g arroz basmati
• 1 bolsita azafrán (0,1 g)
• sal
• 40 g tomates secos
• 1 cucharada alcaparras
• 16 hojas de vid en vinagre
• 100 g yogur de soja
• rodaja de limón (para decorar)
• hoja de laurel fresca (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta la margarina vegetal en una olla.
2. 2. Añade el arroz basmati y el azafrán.
3. 3. Sofríe los ingredientes removiendo brevemente.
4. 4. Añade agua hasta que el nivel esté aproximadamente a la altura de un dedo por encima del arroz.
5. 5. Condimenta con sal.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
7. 7. Cocina el arroz tapado a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. 8. Transfiere el arroz a un bol.
9. 9. Deja enfriar el arroz.
10. 10. Corta los tomates en trozos pequeños.
11. 11. Mezcla el arroz enfriado con los tomates y las alcaparras.
12. 12. Coloca las hojas de vid planas sobre tu superficie de trabajo.
13. 13. Rellena las hojas de vid con porciones de la mezcla de arroz.
14. 14. Rocía las hojas rellenas con el yogur.
15. 15. Dobla las hojas sobre el relleno.
16. 16. Fija los rollos con palillos de dientes.
17. 17. Sirve los rollos en platos.
18. 18. Decóralos con rodajas de limón y hojas de laurel frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 411
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 73 g