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🍽️ Ensalada de pollo con mango y judías

824 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la gallina de olla entera en una olla grande.
  2. 2. Vierte 2,5 litros de agua encima hasta que el pollo esté completamente cubierto.
  3. 3. Corta la verdura para sopa (por ejemplo, zanahorias, apio, puerro) en trozos pequeños.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición brevemente.
  5. 5. Añade la verdura para sopa cortada a la olla.
  6. 6. Añade las especias deseadas.
  7. 7. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  8. 8. Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 2 horas.
  9. 9. Saca el pollo cocido con cuidado del caldo.
  10. 10. Cuela el caldo a través de un colador fino para filtrarlo y dejarlo claro.
  11. 11. Guarda el caldo claro para otros platos.
  12. 12. Retira la piel de la carne de pollo.
  13. 13. Saca los huesos de la carne.
  14. 14. Corta la carne de pollo deshuesada en tiras finas.
  15. 15. Corta los extremos de las judías.
  16. 16. Lleva agua con sal a ebullición.
  17. 17. Cocina las judías durante 7 minutos en esta agua con sal hirviendo (esto se llama escaldar).
  18. 18. Saca las judías del agua.
  19. 19. Enjuaga las judías inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  20. 20. Deja escurrir bien las judías.
  21. 21. Pela el mango.
  22. 22. Corta la pulpa con cuidado del hueso grande.
  23. 23. Corta la pulpa del mango en rodajas finas.
  24. 24. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  25. 25. Lava las mitades del pimiento.
  26. 26. Retira el corazón blanco y las semillas del pimiento.
  27. 27. Corta los pimientos en tiras finas.
  28. 28. Coloca las tiras de pollo en un plato grande.
  29. 29. Coloca las rodajas de mango, las judías y las tiras de pimiento de forma atractiva en el plato.
  30. 30. Espolvorea la ensalada con cacahuetes picados groseramente.
  31. 31. Bate el yogur en un tazón pequeño.
  32. 32. Añade la crema agria al yogur y mezcla ambos bien.
  33. 33. Pela el jengibre.
  34. 34. Pica el jengibre muy fino.
  35. 35. Toma un pimiento picante y desmenúzalo en trozos pequeños.
  36. 36. Mezcla el jengibre, el pimiento picante y el curry en polvo en la crema de yogur.
  37. 37. Vierte la salsa terminada sobre la ensalada.

Nutrición por ración