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🍽️ Hígado de pavo tierno con salsa de uvas de vino frutal

292 kcal · 30 min · 4 raciones

Hígado de pavo tierno con salsa de uvas de vino frutal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las uvas de vino cuidadosamente y déjalas escurrir bien en un colador.
  2. 2. Toma la mitad de las uvas blancas y córtalas por la mitad.
  3. 3. Deja el resto de las uvas blancas y todas las uvas azules enteras.
  4. 4. Haz un pequeño corte en la piel de las uvas azules.
  5. 5. Quita los huesos de las uvas azules.
  6. 6. Pela las chalotas y quita la piel exterior.
  7. 7. Corta las chalotas peladas por la mitad.
  8. 8. Pela el diente de ajo y quita la piel.
  9. 9. Corta el ajo en rodajas muy finas.
  10. 10. Reboza los trozos de hígado en harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que esté caliente.
  12. 12. Dora el hígado brevemente por todos los lados en la mantequilla caliente.
  13. 13. Saca el hígado dorado de la sartén y resérvalo.
  14. 14. Añade las chalotas cortadas por la mitad al jugo de la sartén.
  15. 15. Añade las rodajas de ajo a las chalotas.
  16. 16. Sofríe brevemente las chalotas y el ajo hasta que estén aromáticos.
  17. 17. Desglasa la sartén con vino blanco.
  18. 18. Añade el caldo de carne a la sartén.
  19. 19. Añade el jerez a la sartén.
  20. 20. Añade todas las uvas preparadas a la salsa.
  21. 21. Deja reducir la salsa hasta que disminuya un poco.
  22. 22. Vuelve a colocar el hígado en la salsa.
  23. 23. Deja cocinar el hígado durante unos 4 minutos a fuego bajo.
  24. 24. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  25. 25. Sirve el plato inmediatamente mientras aún está caliente.

Nutrición por ración