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🍽️ Tierna hígado de pollo con salsa de uvas de vino frutal

524 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna hígado de pollo con salsa de uvas de vino frutal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno y ajústalo a 80 grados Celsius para calor superior e inferior.
  2. 2. Despelleja la chalota y el diente de ajo.
  3. 3. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  4. 4. Lava las uvas de vino bajo agua corriente.
  5. 5. Corta cada uva de vino por la mitad.
  6. 6. Lava el hígado también minuciosamente.
  7. 7. Seca bien el hígado con un paño de cocina.
  8. 8. Retira todos los tendones visibles del hígado.
  9. 9. Condimenta el hígado con pimienta negra.
  10. 10. Reboza el hígado en harina hasta que esté ligeramente cubierto.
  11. 11. Retira el exceso de harina del hígado.
  12. 12. Lava el estragón bajo agua corriente.
  13. 13. Seca el estragón sacudiéndolo.
  14. 14. Desprende las hojas de la mitad del estragón.
  15. 15. Pica finamente las hojas de estragón desprendidas.
  16. 16. Calienta el aceite en una sartén grande.
  17. 17. Dora el hígado a fuego medio por todos los lados.
  18. 18. Retira el hígado dorado de la sartén.
  19. 19. Deja la sartén a un lado y coloca el hígado en el horno precalentado para mantenerlo caliente.
  20. 20. Añade las uvas de vino cortadas por la mitad a la sartén caliente.
  21. 21. Añade la chalota cortada en cubos a la sartén.
  22. 22. Presiona ligeramente el diente de ajo y añádelo a la sartén.
  23. 23. Añade las hojas de estragón picadas a la sartén.
  24. 24. Sofríe brevemente las verduras hasta que despidan aroma.
  25. 25. Desglasa todo con el vino.
  26. 26. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  27. 27. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
  28. 28. Retira el hígado del horno.
  29. 29. Condimenta el hígado nuevamente con una pizca de sal.
  30. 30. Coloca el hígado en los platos.
  31. 31. Vierte la salsa de uvas tibia sobre el hígado.
  32. 32. Decora el plato con las hojas de estragón fresco restantes.
  33. 33. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración